Voici des conseils utiles pour réaliser une bonne paella, un plat qui n’est pas aussi simple à maîtriser qu’il n’y paraît. Pour obtenir un plat goûteux, suivre les conseils suivants :
- Toujours préparer la paella à feu doux
- Utiliser un bouillon goûteux (poisson, légumes, poulet…)
- Une bonne proportion d’huile d’olive : 4 tasses de riz, 1 tasse d’huile
- Faire revenir longuement le riz dans la préparation frite
- Ajouter le bouillon bouillant
- La paella doit être retirée du feu au bout de 18 ou 19 minutes maximum (plutôt que les 20 minutes généralement préconisées) et doit reposer recouverte de papier absorbant et de torchons de cuisine pendant environ 6 ou 8 minutes.
Il est tout aussi important de disposer d’une bonne poêle à paella, comme celle que présente Lacor dans son catalogue de nouveautés 2015. Une poêle à paella offrant une importante économie d’énergie et de transmission de la chaleur, et qui permet une cuisson uniforme tout en conservant les nutriments et la saveur des aliments.
Ceci est possible car elle fabriquée en fonte d’aluminium. En outre, grâce à la qualité de son revêtement anti-adhérent, Xylan, elle évite aux aliments d’adhérer, un élément fondamental pour une paella.
La poêle à paella de Lacor menaje est disponible en 32 et 36 centimètres !
