Fini les planches à découper qui se cassent facilement. Fini les planches qui bougent pendant que vous coupez. Fini les planches peu durables et peu résistantes. Cet ustensile est indispensable dans toutes les cuisines et il est utilisé quotidiennement, c’est pourquoi vous devez disposer d’une planche à découper de qualité et qui protège en même temps la surface de travail.
Vous y poserez tout type d’aliments, crus ou cuisinés : des fruits, légumes, viandes ou poissons. Par conséquent, l’hygiène est essentielle pour éviter la contamination croisée, causée par la manipulation sur une même surface d’aliments de différente provenance et état. C’est pourquoi les cuisines professionnelles disposent de planches de plusieurs couleurs en fonction des aliments et de leurs états. Il est ainsi évité par exemple de couper des légumes sur une planche et de manipuler ensuite de la viande cruesur cette même planche.
Dans tous les cas, que nous soyons cuisiniers professionnels ou pas, nous devons respecter des normes d’hygiène. Vous n’avez sans doute pas assez de place dans votre cuisine pour disposer de plusieurs planches à découper de différentes couleurs, mais vous pouvez utiliser une planche pour les produits cuisinés et une autre pour les produits crus.
Lacor vous propose les planches à découper suivantes :
- Planche à découper le pain ovale : elle est fabriquée en bambou, avec une grande résistance et durabilité. Sa conception permet de ramasser les miettes de pain. Les dimensions de la planche sont 40x27x3 cm.
- Planches à découper en polyéthylène de couleurs : ce système est utilisé dans les cuisines professionnelles où des planches de différentes couleurs sont employées en fonction des types de nourriture, d’après un code standardisé, afin d’éviter les risques de contamination : vert (fruits et légumes), jaune (viandes blanches et volailles), bleu (poissons et fruits de mer), rouge : viandes rouges (veau et agneau), marron (viandes cuisinées et charcuterie) et blanc (pâtes, pain, viennoiseries et fromages). Les planches (530x325x20mm) sont fabriquées en polyéthylène.
- Planches à découper ovales : en rouge et blanc, avec trois mesures différentes disponibles (27x23x1, 30x25x1 et 33x27x1). En rouge et blanc, également en polyéthylène.
Le polyéthylène possède une excellente résistance thermique et chimique et il s’agit d’un matériel sûr et hygiénique qui n’absorbe pas l’humidité et qui évite la prolifération de bactéries.
Qu’en pensez-vous ? Disposez-vous de plusieurs planches à découper chez vous ?
