Halloween arrive et, s’il y a bien une tradition à cette époque, en hors des déguisements terrifiants, ce sont les citrouilles taillées en forme de tête de mort. Cette tradition consistant à sculpter les citrouilles et à y mettre une bougie à l’intérieur, Jack-o’-lantern, est d’origine celte et est basée sur l’histoire de Jack l’Avare, un fermier irlandais qui est parvenu à se jouer du diable mais qui, à sa mort, ne put entrer ni au paradis ni en enfer, et erra éternellement éclairé par une citrouille contenant des braises.
Pour utiliser l’intérieur des citrouilles qui serviront pour faire ces têtes de mort terrifiantes, nous avons décidé d’en faire un pain à la citrouille maison. Cela est extrêmement simple avec la machine à pain. La machine se charge de tout mélanger, de pétrir, de cuire… Pour notre part, nous devons uniquement insérer les ingrédients et décider de l’heure pour laquelle nous voulons que cela soit prêt ! Car c’est justement un autre des avantages de la machine à pain, de pouvoir tout préparer la veille au soir et de la programmer pour avoir du pain frais à notre réveil. Et rien ne vaut l’odeur du pain chaud au réveil…
La recette de base du pain contient de la farine, de l’eau, du sel et de la levure, mais nous l’avons ici légèrement modifiée et avons remplacé l’eau par de la purée de potiron. Nous obtiendrons ainsi une touche de saveur de citrouille qui le rendra délicieux. De plus, nous utiliserons également des draines de courge, que l’on introduira dans le compartiment des graines et la machine à pain se chargera de les ajouter au bon moment.
INGRÉDIENTS
- 340 g de purée de potiron
530 g de farine renforcée
1 petite cuillérée de sel
5 g de levure sèche
20 g de graines de courge
ÉLABORATION
La recette du pain à la citrouille est très simple à réaliser car il suffit d’incorporer les ingrédients dans la cuve et de programmer la machine à pain. Cependant, il faut tenir compte de certains points :
- Il est préférable que la farine soit renforcée, car celle-ci contient plus de protéines, ce qui permettra une plus importante formation de gluten, qui est la maille qui se forme à la cuisson et confère au pain sa bonne élasticité et spongiosité.
- Le sel ne doit pas entrer en contact avec la levure, car il pourrait l’abîmer. C’est pourquoi nous conseillons d’ajouter les deux sur la farine mais chacun à en endroit opposé de la cuve. Ainsi ils n’entreront pas en contact direct mais se mélangeront avec la farine lors du démarrage du programme.
- On peut également utiliser de la levure fraîche pour le pain à la citrouille. Cependant, si on utilise de la levure fraîche, il faut en prévoir un volume trois fois supérieur, soit 15 g de levure fraîche.
En suivant ces petits conseils, votre un pain à la citrouille sera délicieux !
- Verser tous les ingrédients dans la cuve dans l’ordre suivant : purée de potiron, farine renforcée, sel et levure.
- Fermer le couvercle et ajouter les graines de courge dans le compartiment destiné aux graines.
- Sélectionner le programme en appuyant sur MENU (dans ce cas : programme 1, pain basique) et appuyer sur LOAF pour déterminer la taille du pain (2,0 lb/ 0,9 kg). Pour finir, il ne reste plus qu’à sélectionner la COULEUR (moyen) et le pain à la citrouille est désormais programmé.
- Si l’on veut le cuisiner immédiatement, il faut appuyer sur la touche START et, en 3h et 25 min, votre pain à la citrouille sera prêt avec la machine à pain. Mais si l’on préfère le programmer pour plus tard (par exemple si c’est le soir et qu’on le veut pour le matin suivant), il faut appuyer sur la touche TIMER DOWN et utiliser les touches UP et DOWN pour sélectionner la durée à programmer. Pour finir, appuyer sur le bouton START pour mettre le processus en marche.
- Lorsque la cuisson du pain à la citrouille sera finie, la machine émettra un bip sonore pour nous avertir. Il faudra alors sortir la cuve de la machine à pain et la laisser refroidir pendant quelques minutes sur une grille.
- Enfin, il ne restera plus qu’à déguster ce pain à la citrouille spécial Halloween de la façon que vous préférez.
