« Avec ce froid, nous avons tous envie de crèmes bien chaudes et réconfortantes comme celle-ci que nous a préparé Lola du blog @frambuesaycaramelo avec notre mixeur professionnel White. Un goût un peu sucré en raison des panais et des carottes, et très savoureux grâce à l’infusion de citronnelle et au gingembre frais que j’ai râpé à la fin. Grâce au mixeur de Lacor, les crèmes sont très soyeuses et sa puissance est fantastique pour mixer ces préparations.
La citronnelle est une plante originaire du Sud-Est de l’Asie, et est très utilisée dans les currys et les plats épicés, mais également dans le thé. Elle confère un goût frais semblable au citron et elle est parfaite pour les crèmes. Il est assez difficile de trouver de la citronnelle fraîche alors si vous en trouvez ne la laisser pas échapper. Je vous explique comment l’infuser avec le bouillon pour qu’elle apporte un goût fabuleux à vos crèmes. »
Ingrédients
- 5 ou 6 carottes
- 2 panais
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 poireau
- 10 grammes de citronnelle
- 1/2 litre de bouillon de légumes
- Un petit morceau de gingembre
- Sel et lait de coco
- Graines pour décorer (pour ma part, j’ai utilisé des graines de chanvre)
PRÉPARATION:
Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de légumes. Lorsqu’il commence à fumer, ajouter dans un filtre en acier inoxydable, ou dans un petit sachet en tissu apte pour la cuisson, la citronnelle pour qu’elle infuse avec le bouillon.
Pendant ce temps, éplucher et couper les légumes et les ajouter au bouillon. Laisser cuire le tout pendant 15 minutes à feu moyen/fort ou jusqu’à ce que les légumes ramollissent.
Égoutter les légumes du bouillon (celui-ci peut être conservé pour une utilisation postérieure) et les mixer avec un peu de gingembre frais râpé, du sel et du lait de coco selon convenance en fonction de l’épaisseur souhaitée.
Décorer avec des graines de chanvre.
