Si vous aimez les riz puissants, cette recette est faite pour vous. Le riz est un ingrédient qui se marie avec n’importe quel autre aliment. Dans le cas présent, @CherenAyuso l’a accompagné de joues de porc. Un plat qui donne l’eau à la bouche.
Il a été préparé dans notre poêle à paella Ferrum.
Ingrédients
Sauce :
- 3 poivrons de piquillo
- 2 ails noirs
- 20 grammes d’oignons revenus à la poêle
- 20 grammes de tomates et oignons revenus à la poêle
- Petite cuillerée de pulpe de nyora
- Petite cuillerée de concentré de tomate
- Verre de vin ou de cava
100 g riz bomba p/personne.
Bouillon de cuisson (la quantité déprend du riz et de l’intensité du feu)
Préparation :
- Pocher tous les ingrédients et mouiller avec le verre de vin jusqu’à évaporation.
- Ajouter 100 grammes de riz avec un peu d’huile d’olive extra vierge dans une poêle à paella, ajouter les ingrédients précédemment revenus à la poêle et nacrer pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon et laisser cuire.
- Dans une cocotte-minute, mettre les joues de porc, le poireau, la carotte et l’oignon poché. Couvrir avec le bouillon de viande et le vin cuit puis les faire cuire pendant 70 minutes.
- Retirer les joues de porc, retirer les légumes et garder uniquement le liquide. Le faire réduire au tiers de son volume.
- Lorsque le riz est cuit, le gratiner pendant 2 minutes et mettre la joue de porc par-dessus.
- Finir par napper de sauce.
