Le scellage sous vide permet de conserver les aliments en allongeant leur durée de stockage. Dans le secteur industriel, le conditionnement sous vide est une technique habituelle, mais ces dernières années, une infinité de machines à usage domestique sont apparues sur le marché.
Le conditionnement sous vide permet d’apporter aux aliments une durée de vie trois à cinq fois supérieure à la normale. Ce procédé élimine l’oxygène en contact avec les aliments, qui est l’élément responsable de la dégradation du contenu à travers une réaction chimique. En outre, il retarde également le développement des bactéries contaminantes et évite l’entrée d’insectes, de champignons et de moisissure.
Avoir une machine de scellage sous vide permet d’acheter des produits alimentaires en vrac et de les conditionner ensuite en petites portions. À la longue, cela représente une économie importante. Poisson, viande, farine, source, riz, fromages à pâte dure, café, fruits frais, légumes, biscuits, fruits secs… Nombreux sont les produits pouvant bénéficier d’une durée de vie allongée.
Utiliser une machine de conditionnement sous vide à usage domestique est très simple. Introduisez dans le sachet en plastique ou dans les récipients en plastique (spécialement conçus pour ce type de machines) l’aliment que vous souhaitez conditionner; dans le cas des sachets, la machine ferme l’extrémité ouverte du sachet à travers un embout de conditionnement sous vide qui aspire tout l’air du sachet. Afin que l’air n’entre pas à nouveau, la machine scelle, à chaud, le sachet pour préserver le vide. Certains modèles offrent la possibilité de réaliser le vide dans des récipients. Ces récipients spéciaux sont dotés d’une ouverture sur le couvercle. Un adaptateur relie la machine de conditionnement sous vide au récipient. Ainsi, l’oxygène est évacué du récipient, et l’intérieur du récipient reste sans oxygène.
La plupart des machines de scellage sous vide à usage domestique sont conçues pour traiter des éléments solides et non liquides.
Lacor dispose dans son catalogue de 2 machines de conditionnement sous vide à usage domestique. Toutes deux ont une puissance de 110 watts :
-Machine de conditionnement sous vide HOME (inclut 10 sachets de 20×30 cm)
-Machine de conditionnement sous vide LUXE
-Bobine tube en plastique
-Sachets de conditionnement sous vide
-Set 3 récipients de conditionnement sous vide + adaptateur
