Cette salade thaïlandaise est fraîche et piquante, surtout très piquante, c’est pourquoi vous pouvez la préparer en ajoutant le piment chile progressivement à votre convenance ; peu piquante, moyennement piquante ou très piquante ! N’hésitez pas à la goûter, vous allez sûrement l’adorer ! Merci pour la recette @ConDosPalillos ;-)
Ingrédients :
- 2 piments chile sans graines et chacun coupé en 3 morceaux
- 3-4 gousses d’ail, pelées et finement hachées
- 2 tasses de papaye verte non mûre coupée en julienne
- ½ tasse de haricots verts en morceaux
- ½ tasse de carottes en julienne
- 6 tomates cherry coupées en deux
- 2 cuillérées de cacahuètes grillées, triturées pour décorer
- 2 cuillérées de feuilles de coriandre, finement hachées en morceaux (optionnel)
Pour la sauce :
- ½ cuillérée de concentré de tamarin mélangé avec 1 cuillérée d’eau tiède
- ¼ de tasse de jus de citron vert (environ 3 citrons verts)
- ¼ de tasse de sauce de poisson (selon convenance)
- 3 cuillérées de sucre de canne
Préparation :
Tout d’abord mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol et réserver. Dans le mortier, triturer d’abord les piments chile et l’ail jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Ajouter alors les haricots et continuer à triturer, puis ajouter immédiatement la papaye et la carotte. À l’aide d’une cuillère, remuer les ingrédients dans le mortier pour que les légumes absorbent bien le goût de l’ail et du piment chile.
Ajouter alors la sauce et continuer à triturer les ingrédients pour qu’ils s’en imprègnent. Pour finir, ajouter les tomates cherry, les triturer délicatement afin qu’elles ne soient pas trop écrasées.
La salade peut être servie immédiatement ou peut reposer pendant une ou deux heures au réfrigérateur.
