La poêle à paella est un récipient semblable à une poêle classique, doté d’une faible hauteur et de deux poignées. Elle est généralement fabriquée en acier inoxydable ou en fonte. Elle se différencie des autres poêles non seulement par son format, mais également par son fond légèrement courbé, et par ses deux poignées. Comme son nom l’indique, elle sert à préparer la paella, le célèbre plat valencien à base de riz.
Les inconvénients des poêles en fonte sont :
– Elles pèsent lourd
– Il leur faut beaucoup de temps pour chauffer.
Cependant, elles gardent la chaleur pendant beaucoup plus longtemps que tout autre type de matériau. L’acier et la fonte évitent en grande partie que les aliments préparés ne brûlent. Mais elles peuvent s’oxyder, ce qui est parfaitement évitable si elles reçoivent l’entretien adéquat. Si vous souhaitez obtenir des résultats optimums en préparant la paella pour la première fois dans une poêle à paella en fonte, vous devez effectuer un processus de friture. Versez un peu d’huile dans la poêle à paella et, lorsqu’elle est chaude, plongez-y des épluchures ou des lamelles de pommes de terre fraîche.
Ce processus doit être réitérer plusieurs fois jusqu’à ce que les épluchures soient croustillantes, en n’utilisant qu’une petite quantité d’huile. À l’issue de ce processus, la poêle à paella aura une patine naturelle. Ceci non seulement protège la poêle à paella de la rouille, mais évite également aux ingrédients de coller au fond pendant la cuisson. D’une façon générale, plus la poêle à paella paraîtra usée, meilleur sera le résultat lors de la cuisson.
Les poêles à paella de Lacor sont adaptées pour tout type de feu*, y compris l’induction. Elles sont également écologiques car elles ne contiennent pas de PFOA.
Lacor dispose d’une large gamme de poêles à paella, en acier inoxydable 18/10, en aluminium, émaillées, en acier, avec anti-adhérent, avec couvercle, sans couvercle,… Voici un résumé :
-Poêle à paella avec et sans couvercle CHEF-LUXE
-Poêle à paella avec et sans couvercle CHEF-CLASSIC
-Poêle à paella sans couvercle WAGNER
-Poêle à paella valencienne Inox 18/10 anti-adhérent
-Poêle à paella en acier anti-adhérent
-Poêle à paella en acier
-Poêle Honda polie avec 2 poignées
-Poêle à paella Chef en Aluminium
-Poêle à paella émaillée
-Poêle à paella Robust Aluminium
-Poêle à paella Vitrocor Inox 18/10
-Réchaud à paella Gaz Butane
-Support poêle à paella
*Les poêles à paella Chef Luxe de 50 cm de diamètre ne sont pas adaptées pour l’induction, ainsi que celles de 60 cm de diamètre des poêles à paella WAGNER, poêles à paella valencienne Inox 18/10 anti-adhérente, poêles à paella valencienne inox 18/10, et poêles à paella en acier anti-adhérent.
