Courgettes, carottes, oignons, aubergines, épinards, crevettes, poissons, viande… Tout peut être cuisiné dans un wok. Et grâce à sa courte durée de cuisson, les aliments conservent toute leur saveur.
Depuis l’arrivée du wok en Europe, il y a eu un véritablement engouement pour cet ustensile combinant un fait-tout et une poêle. Son succès est dû à sa simplicité. Il suffit d’un feu fort, d’un filet d’huile, et d’ajouter petit à petit les aliments à cuisiner. Il est recommandé de garder tous les aliments bien coupés à proximité du wok car la cuisine au wok est très rapide.
Avec le wok, il faut constamment remuer les aliments, soit à l’aide d’une spatule soit eneffectuant des mouvements secs avec le wok. Ainsi, le temps de cuisson est réduit et les pores des ingrédients se referment rapidement. Les jus et les propriétés nutritives des aliments cuisinés resteront intacts.
Grâce à la différence entre son fond chaud et ses bords froids, le wok est idéal pour les sautés. Mais il peut également être utilisé pour bouillir et frire, que ce soit à la façon traditionnelle européenne, avec davantage d’huile ; qu’à la manière asiatique, avec très peu d’huile.
Cuire à la vapeur et à l’étouffée sont d’autres alternatives qu’offrent cette poêle. Pour cesystème, l’on utilise un panier en bambou avec couvercle, soutenu par des bâtonnets sur l’eau bouillante.
Come vous pouvez le constater, les utilisations du wok sont multiples. Et Lacor dispose de 4 modèles différents pour commencer à pratiquer ce mode de cuisson : Wok hémisphérique tri-métal, wok robuste en aluminium, wok en acier anti-adhérent et wok fond plat Belly.
