Après un bon set de couteaux, la mandoline est l’un des meilleurs outils de cuisine. Mais certaines personnes ne connaissent pas encore les avantages d’une mandoline. Il y a toujours un avant et un après avoir utilisé la mandoline. Les pommes de terre pour préparer la tortilla, les légumes pour une salade… sont coupés en un instant grâce à la mandoline. En réalité, il s’agit d’un découpeur doté de lames interchangeables et d’un ajustement d’épaisseur qui permet des découpes très professionnelles et d’une grande uniformité.
Grâces à ses lames interchangeables, il permet de réaliser des découpes parfaites pour des pommes de terre boulangères impeccables, des pommes de terre paille, des pommes de terre gaufrettes… et pratiquement tout type de découpe de légumes. En outre, le support pour la pièce à découper évite de se blesser. C’est, sans nul doute, une aide précieuse dans la cuisine.
Voici une recette pour vous aider à l’utiliser :
INGRÉDIENTS POUR DEUX PERSONNES:
- 2 pommes de terre plutôt grandes
- 100 g de jambon blanc
- 50 g d’oignons
- 1 œuf
- Farine
- 1 gousse d’ail
- Une branche de persil
- 1 petite feuille de laurier
- Quelques filaments de safran
- 1 cube de bouillon de poule ou du bouillon fait maison
- Huile
PRÉPARATION:
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les grossièrement. Si vous vous aidez d’une mandoline, tous les morceaux seront identiques. Mais veillez à utiliser la protection.
- Disposez le jambon sur une rondelle de pomme de terre et recouvrez-le avec une autre rondelle. Passez les deux côtés dans la farine.
- Préparez une poêle contenant de l’huile à température moyenne et, une fois farinées, passez-les dans l’œuf bien battu. Les frire des deux côtés.
- Ensuite, les faire cuire dans un récipient pas très haut, comme par exemple dans une poêle afin qu’elles ne montent pas les unes sur les autres. Ainsi elles s’abîmeront moins lors de la cuisson.
- Ajouter le cube de bouillon ou le bouillon fait maison.
- Ajouter quelques filaments de safran qui leur apportera un goût délicieux.
- Ajouter ensuite la gousse d’ail et le persil très finement haché.
- Dans deux cuillérées d’huile, frire un peu d’oignon finement coupé et, dès qu’il aura bruni, y ajouter une cuillérée de farine. Faire dorer en veillant à ne pas laisser brûler.
- Couvrir les pommes de terre avec de l’eau et ajouter la feuille de laurier. Faire cuire environ 20 minutes à feu très doux et les retourner très délicatement.
