De la chantilly aérée, de la chantilly aromatisée, des mousses froides, des mousses sucrées et amères, des crèmes, des sauces… Avec les siphons de Lacor, vous pourrez créer de délicieuses recettes et surprendre vos proches. Il peut être utilisé dans la cuisine, dans un bar, à table, dans les cafétérias, les glaciers, les confiseries, lors de fêtes et dans le jardin, n’importe où et à n’importe quelle heure.
La bouteille contient un volume quatre fois supérieur au volume liquide, c’est pourquoi l’on obtient le double de plaisir pour la moitié de calories (à titre d’exemple, un siphon de 0,5 l est plus que suffisant pour remplir de quatre à six verrines). Les soupes, les sauces et les purées acquièrent une texture spongieuse et aérée grâce au siphon. Cette présentation éphémère exalte toutes les saveurs.
La bouteille est en aluminium, et s’adapte aussi bien au secteur professionnel qu’au secteur domestique. La tête est dotée d’un manche de protection en silicone. Ainsi, le contenu peut rester au réfrigérateur jusqu’à 14 jours.
Recette de mousse au chocolat blanc et fraises (sans sucre)
Ingrédients:
- 200 g de fraises
- 150 g de chocolat blanc
- 2 cuillérées de lait
- 200 ml de crème liquide à monter
Comment faire la mousse aux fraises et au chocolat blanc (sans ajout de sucre) :
- Laver les fraises et les couper.
- Dans un bol allant au micro-ondes, casser le chocolat en carrés puis ajouter 2 cuillérées de lait.
- Ramollir le chocolat au micro-ondes.
- Triturer les fraises avec le chocolat blanc dans le mixeur jusqu’à obtenir un mélange homogène, sans morceaux de fraises ni de chocolat. Si votre mixeur n’est pas assez puissant pour en finir avec les derniers morceaux restant, utiliser une passoire pour vous assurer qu’ils n’obstrueront pas le siphon.
- Mettre la crème non montée et bien mélanger avec un fouet.
- Introduire la totalité du mélange dans le siphon, et le fermer.
- Mettre la cartouche de gaz dans le siphon et agiter une fois.
- Mettre au réfrigérateur en position couchée et laisser reposer pendant 5 heures.
- Avant de servir, agiter le siphon plusieurs fois pour s’assurer d’obtenir une mousse très aérée.
- Décorer et servir.
