En fonction de sa forme, le fromage peut être coupé en dés ou en tranches. Les fromages moyennement mous avec des saveurs puissantes doivent être coupés en fines tranches. Ces fromages ou les fromages très crémeux sont difficiles à couper car le couteau reste collé au fromage et il le casse plutôt qu’il ne le coupe. Pour qu’il glisse facilement et sans efforts sur le fromage, il faut huiler la lame du couteau. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser la croûte, ce qui créera un bel effet visuel. En outre, elle permet de reconnaître le fromage.
Quant à eux, les fromages ronds et carrés à pâte molle, ainsi que les fromages à moisissures, doivent être coupés en petites parts comme s’il s’agissait d’un gâteau.
En ce qui concerne les fromages cylindriques, ils peuvent être coupés en deux moitiés. Les fromages en forme de barre doivent être coupés en tranches individuelles plus ou moins épaisses. Et si le fromage est en forme de boule, il faut le couper en quartiers.
Lacor dispose d’un couteau spécial de 14 centimètres pour couper le fromage, ainsi que d’un coupe-fromage avec lame et d’un coupe-fromage à fil pour le fromage frais. Et, pour le conserver, Lacor dispose également d’une boîte à fromage avec une cuillère pour pouvoir se servir.
