Nous vous présentons aujourd’hui la méthode de conditionnement sous vide qui consiste à extraire l’oxygène du récipient qui contient le produit. Vous éviterez ainsi l’oxydation et la putréfaction de l’alimentà conserver, et pourrez prolonger sa date de péremption de plus de 30 jours.
Certains produits périssables doivent être réfrigérés ou congelés après avoir été conditionnés sous vide mais, grâce à ce procédé, ils resteront en parfait état beaucoup plus longtemps que s’ils avaient été réfrigérés ou congelés sans avoir été au préalable conditionnés sous vide.
Quels sont les avantages du conditionnement sous vide à la maison ? :
- Il permet un stockage plus hygiénique des aliments.
- Dans la mesure où il n’y a pas d’oxygène, il n’y a pas d’oxydation et par conséquent pas de développement de bactéries ou de micro-organismes.
- Les aliments se conservent plus longtemps en gardant parfaitement leur saveur et leur texture.
- Un aliment conditionné sous vide et congelé est isolé du contact avec la glace.
- Le conditionnement sous vide permet de réaliser des économies à deux niveaux : d’un point de vue financier, il permet de profiter des offres spéciales, évitant ainsi que de nombreux aliments finissent à la poubelle en raison de leur rapide détérioration ou de leur date de fin de péremption, ou lors de la conservation d’aliments cuisinés restants.
- Et, d’autre part, on économise notre énergie car il permet de gagner du temps dans la mesure où les aliments à conditionner sous vide peuvent être cuisinés et utilisés uniquement lorsqu’on le souhaite.
Lacor vous présente ses trois modèles :
- Machine de conditionnement sous vide Home :
Elle a été conçue pour conditionner sous vide des produits solides secs, et ne doit pas être utilisée pour conditionner des liquides ou des sauces car cela pourrait endommager la pomped’aspiration. Pour conditionner sous vide des sauces, il convient de les congeler au préalable, et de les conditionner avec cette machine uniquement lorsqu’elles auront une consistance totalement dure.
Les caractéristiques techniques sont les suivantes :
- Puissance: 110W
- Puissanced’aspiration : 9 lmp
- Vide maximum (mmHg/Kpa/bar) : 600 / 80 /0.8
- Largeur maximumdu sachet : 280 mm
- Dimensions : 360 x 85(h) x 150 mm
- Poids : 1,86 kg
- Machine de conditionnement sous vide Luxe :
Cette machine est dotée de deux types d’aspiration, pour produits secs ou humides. Elle possède également deux vitesses : lent (0,60 bar) et turbo (0,80 bar). Inclut 10 sachets pour conditionnement sous vide : 5 unités de 20×30 cm et 5 unités de 28×40 cm.
Ses caractéristiques techniques sont les suivantes :
- Puissance : 120W
- Puissance d’aspiration : 9 lmp
- Vide maximum (mmHg/Kpa/bar) : 75 / 0,75
- Largeur máximum du sachet : 300 mm
- Dimensions : 370 x 80(h) x 150 mm
- Poids : 1,55 kg
- Machine de conditionnement sous vide Maxi :
Les caractéristiques techniques de ce modèle sont les suivantes :
- Puissance : 110W
- Pression : 0,6 – 0,8 bar
- Dimensions : 46x29x14 cm
- Poids : 1,20 kg
