Combien d’entre vous ont un presse-purée à la maison ? Bien qu’aujourd’hui il soit possible de disposer d’une large gamme d’appareils électroménagers faisant office de presse-purée, ceux-ci occupent toujours une place importante dans de nombreuses cuisines pour l’élaboration de purées crémeuses, à base de légumes ou de fruits.
Le presse-purée traditionnel consistait en une passoire semi-sphérique dotée d’une grille fine. La versión moderne de cet appareil consiste en une sorte de tamis situé au fond qui laisse passer l’aliment trituré par la pression qu’exerce une manivelle qui, à chaque fois qu’elle tourne, oblige l’aliment à passer par les trous du tamis inférieur.
En 1947, Louis Tellier et son fils Jean conçoivent le premier presse-purée de l’histoire de la cuisinepour un ami commun propriétaire d’un restaurant près de Paris. L’idée était de pouvoir triturer des fruits et des légumes pour faire des purées et des soupes légères.
Des purées de pommes de terre, de fruits, de légumes, des bouillies, des sauces homogènes… Tout ceci est possible grâce aux presse-purée avec lesquels vous pourrez obtenir une texture exquise : la sauce tomate sera plus rouge et brillante, la purée de pommes de terre sera plus spongieuse…
La conception et la qualité des presse-puréeont beaucoup évolué. Lacor propose de nombreux modèles de presse-purée, d’une grande durabilité et faciles à nettoyer. Dotés de différentes tailles et de différents diamètres, vous pouvez opter pour des presse-purée à deux ou trois disques, qui vous permettront de varier l’épaisseur et, par conséquent, la texture de la purée.
Á deux disques :
Diamètres : 25 et 30 cm
A.10 cm et B. 15 cm
Diamètre : 18 cm
Á trois disques :
Diamètres : 18 et 24 cm
Diamètre : 23 cm
. Et vous, utilisez-vous le presse-purée ? Est-ce un ustensile de base dans votre cuisine ?
