« Un éventail de saveurs dans un même plat ». C’est le nom donné par Carmen, l’auteure du Blog Condospalillos à ce plat d’origine asiatique…
Ce délicieux plat est originaire d’Hokkaido, l’île la plus septentrionale du Japon. Ses basses températures et ses vastes espaces ouverts lui apportent des produits agricoles de grande qualité comme les pommes de terre, les carottes et les oignons. Ses côtes abondent également de poissons et de fruits de mer frais tels que le saumon et le crabe. Ce plat combine certains de ces ingrédients avec un délicieux jus de miso accentué par une touche de beurre fondu.
Ce plat me plaît pour de nombreuses raisons. Tout d’abord j’adore son goût, riche et intense. J’aime également beaucoup son aspect. C’est un plat contenant de nombreux ingrédients et très coloré, chaque ingrédient trouve sa place dans la marmite de façon très harmonieuse.
Le bon goût du miso et du jus de poisson remplit le palais, s’associant parfaitement avec le reste des ingrédients. Un éventail de saveurs dans un même plat.
INGRÉDIENTS pour 2 personnes :
- 2 filets de saumon
- Sel
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 2 grandes feuilles de chou chinois
- 4 champignons shiitake
- Maïs doux en tranches de 3 cm coupées en deux
- 1/2 oignon
- 250 g de tofu ferme
- 600 ml d’eau
- 10 g d’algue kombu
- 2 cuillérées et demie de miso blanc
- 2 cuillérées de saké
- 1 petite cuillère de beurre
ÉLABORATION:
Avant tout, prendre les filets de saumon et les couper en trois morceaux, les saler et réserver. Couper ensuite les légumes, éplucher la carotte et la couper en rondelles. Couper la pomme de terre en deux puis couper chaque moitié en trois morceaux. Couper également l’oignon en gros morceaux.
Pour réaliser le jus, mettre l’algue kombu à tremper pendant 30 minutes (il s’agit de l’eau qui sera utilisée pour le jus). Dans une casserole, verser l’eau, ajouter le saké et faire chauffer à feu moyen. Lorsqu’elle commence à bouillir, éteindre le feu et ajouter le miso. Pour que la pâte se dissolve correctement, utiliser une passoire, y mettre le miso et, avec une cuillère, le défaire pour en faire du jus.
Dans une marmite (pour ma part j’ai utilisé cette Cocotte de Ø 20 de Lacor, mettre le reste des ingrédients, mettre les feuilles de chou sur un côté et poser sur celles-ci la carotte. Sur un côté, mettre le tofu, et de l’autre côté mettre le maïs et les champignons. Au centre, placer les pommes de terre et le saumon. Sur ces ingrédients, verser le jus et laisser cuire à feu moyen avec la marmite fermée avec le couvercle jusqu’à ce que les ingrédients cuisent. Pour finir, ajouter le beurre.
Servir chacun des ingrédients avec le jus dans des bols, le tout bien chaud.
Comme vous pouvez le constater, il s’agit d’un plat très facile à préparer, qui ne présente aucune difficulté majeure et qui, de plus, est délicieux.
