L’été arrive, et c’est également le début de la saison des célébrations… et quoi de mieux que de surprendre les invités avec ce gâteau au yaourt et aux fruits des bois ? TheCookingLab nous donne la recette pour préparer ce gâteau sans four…
L’été est pratiquement là, et la chaleur commence à s’installer dans nos foyers. C’est pourquoi nous sommes de plus en plus réticents à allumer le four pour préparer des desserts. Mais comme nous ne voulons pas renoncer aux douceurs… Nos meilleurs alliés pour cette saison sont les gâteaux sans four ! Car, en plus d’être très facile à faire car il suffit de les laisser reposer au réfrigérateur, ils sont également très rafraîchissants.
Ce gâteau sans four a une base de biscuit croustillante, une garniture de mousse de yaourt et une couche finale au chocolat. De plus, puisque les fruits sont magnifiques en cette saison, nous avons décoré le gâteau au yaourt avec des fruits des bois.
Il est recommandé de préparer le gâteau à l’avance car, dans la mesure où il n’est pas cuit, il nécessite au moins 6 heures au réfrigérateur afin que la gélatine se solidifie (pour notre part, nous conseillons de l’y laisser toute la nuit). On obtiendra ainsi une consistance parfaite pour pouvoir le couper sans qu’il se casse et il sera bien rafraîchissant.
Pour les gâteaux sans four, nous utilisons toujours l’un de ces moules démontables en silicone, ce qui nous permet de les démouler facilement une fois qu’ils seront bien froids. En outre, ils sont très faciles à laver et sont dotés d’une pince qui confère une fermeture parfaite afin que la pâte ne sorte pas.
INGRÉDIENTS
Base de biscuit
- 250 g de biscuits
- 120 g de beurre
Mousse de yaourt
- 460 g de yaourt grec
- 100 ml de lait
- 500 ml de crème
- 200 g de sucre
- 8 feuilles de gélatine
Ganache au chocolat
- 90 g de pépites de chocolat
- 80 g de crème fleurette
Fraises
ÉLABORATION
Pour le gâteau au yaourt
- Broyer les biscuits avec un mixeur ou les mettre dans un sac de congélation et les broyer délicatement à l’aide d’un rouleau. Le plus pratique est de le faire avec un mixeur, mais il faut réaliser cette tâche progressivement et s’arrêter avant qu’ils ne se transforment en poudre fine car la base sera beaucoup plus croustillante s’il reste des morceaux de biscuit.
- Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant quelques secondes et le mettre dans un bol avec les biscuits broyés. Bien remuer le tout afin que le beurre imprègne bien tous les biscuits, et obtenir une base consistante.
- Verser la pâte dans le moule carré et l’étaler dans le fond en appuyant avec une spatule ou avec les mains afin de former une base compacte et plate.
- Mettre la base au réfrigérateur et la laisser refroidir environ 20 minutes pendant que l’on prépare la mousse de yaourt.
- Dans un petit bol, mettre dans l’eau les feuilles de gélatine pour les ramollir pendant 5 minutes.
- Faire chauffer le lait en au micro-ondes ou dans une casserole et, après avoir bien égoutté les feuilles de gélatine, les ajouter au lait en les remuant jusqu’à leur dissolution.
- Verser ce lait sur les yaourts grecs, et bien remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène et que le mélange refroidisse.
- Par ailleurs, monter la crème fleurette. Verser la crème dans un bol et, à l’aide d’un fouet électrique, monter pendant 2-3 minutes.
- Ajouter le sucre petit à petit en le saupoudrant puis continuer à battre pendant encore quelques minutes pour monter complétement la crème.
- Une fois la crème montée, ajouter la moitié du mélange de yaourt et, avec une spatule en silicone, mélanger en réalisant des mouvements délicats pour ne pas démonter la crème.
- Ajouter l’autre moitié du mélange de yaourt et continuer à mélanger avec des mouvements enveloppants.
- Sortir du réfrigérateur le moule carré contenant la base de biscuit et ajouter dessus la mousse de yaourt que nous avons préparée.
- Aplanir la surface avec une spatule en silicone et la remettre au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse pendant au moins 6 heures. Le plus pratique est de le faire la veille et de la laisser reposer toute la nuit.
Pour la ganache au chocolat
- Dans une petite casserole, faire chauffer le chocolat noir et la crème fleurette en remuant constamment.
- Lorsque le mélange commence à bouillir, éteindre le feu et le transférer dans un bol pour qu’il refroidisse un peu et qu’il acquiert une consistance un peu plus épaisse.
- Verser délicatement la ganache au chocolat sur le gâteau sans four au yaourt, en laissant un peu couler sur les côtés.
- Laisser refroidir le gâteau environ 10-15 minutes supplémentaires pour que la ganache durcisse.
- Pour finir, il ne reste plus qu’à décorer le gâteau au yaourt avec vos fruits des bois préférés.
