Nous voyageons à nouveau avec Carmen, de ConDosPalillos, et partons pour la gastronomie asiatique pour déguster l’un des plats les plus populaires de l’île, la salade Gado Gado. Élaborée avec de nombreux légumes typiques de la région et assaisonnée avec une spectaculaire sauce aux cacahouètes, en plus d’être un plat délicieux, elle est très facile et rapide à préparer.
« J’ai découvert cette recette lors d’un voyage en Indonésie, où cette délicieuses salade est très populaire. Un délicieux mélange de légumes crus, de tofu, et une savoureuse sauce aux cacahouètes préparée dans un mortier en pierre.
Ce plat peut sembler très léger mais la sauce aux cacahouètes est dense et épaisse, ce qui donne beaucoup de corps au plat. »
INGRÉDIENTS– 4 personnes :
- 400 g de pommes de terre cuites
- 4 œufs
- 400 g de tofu ferme
- huile de sésame
- 1/2 chou chinois
- 2 tomates
- 1 poignée de radis
- 1 concombre
- haricots verts blanchis
- coriandre frais
- pain aux crevettes
- piment
Pour la sauce aux cacahouètes :
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 cm de gingembre frais haché
- 25 g de sucre de canne ou roux
- 100 g de cacahouètes grillées
- 2 cuillères à café de sauce au poisson
- 1 cuillère à café de sauce au soja
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- 1 petit piment
- 1/4 ou 1/2 tasse d’eau chaude
ÉLABORATION :
- Cuire les pommes de terre pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites puis les couper en lamelles. Par ailleurs, cuire également les œufs, les peler et les couper en quatre, puis réserver. Égoutter et frire le tofu, coupé en dés, dans une poêle avec quelques gouttes d’huile de sésame, et le faire cuire pendant 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré. dore.
- Couper finement le chou, les tomates en quatre, les radis et le concombre. Pour la sauce, prendre un mortier en pierre et concasser les cacahuètes avec le gingembre, l’ail et le piment. Ajouter à ce mélange la sauce au poisson, la sauce au soja, le citron vert et l’eau, et mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pour servir, placer tous les ingrédients dans une assiette et, sur un côté, dans un petit
récipient, la sauce aux cacahouètes. Personnellement, je sers la sauce sur un côté mais on peut également mélanger tous les légumes ensemble avec la sauce dans le mortier ou la mettre directement sur les légumes.
