Cela fait une semaine que nous avons souhaité la bienvenue à l’automne et il semblerait qu’il nous faille dire au revoir au soleil, au revoir aux glaces… Mais cela ne signifie pas pour autant que nous devions dire au revoir à la cuisine. C’est pourquoi @TheCookingLab nous propose aujourd’hui une recette familiale, une de ces recettes à partager avec les enfants et passer du temps avec eux maintenant qu’ils ont commencé l’école.
Les enfants (et les plus grands) adorent ces biscuits avec du chocolat! Vous verrez comme il est difficile d’arrêter d’en manger tellement ils sont délicieux. Mais pas de panique, cette recette est très facile et permet de faire de nombreux biscuits, cela ne sera donc pas un problème. La pâte peut être réalisée à la main (chose que les enfants adorent) et la forme pourra lui être donnée à l’aide d’un pistolet à pâtisserie ou d’un cookie press qui, comme déjà indiqué dans la recette de Biscuits au chocolat, est très facile et pratique à utiliser.
INGRÉDIENTS– pour environ 60 biscuits au chocolat et à la pistache
- 225g de beurre
- 150 g de sucre glace
- 1 œuf L
- 1 cuillérée à café d’essence de vanille
- 1 pincée de sel
- 400g de farine
- 100 g au chocolat noir
- 50g de pistaches
ÉLABORATION
- Couper le beurre à température ambiante en petits dés et les mettre dans un bol.
- Ajouter le sucre glace et tout mélanger avec les mains ou à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Un fouet électrique peut également être utilisé, mais il est plus pratique de le faire à la main.
- Ajouter l’œuf, l’essence de vanille et le sel, et continuer à mélanger la crème. La texture semble caillée, mais cela est normal, ne vous inquiétez pas.
- Ajouterla farine tamisée et battre jusqu’à l’intégration totale avec le reste de la pâte. Cela prendra un peu de temps, mais on évitera ainsi de trouver des grumeaux de farinedans les biscuits.
La pâte pour les biscuits est prête. Celle-ci doit être un peu collante mais suffisamment compacte pour pouvoir être travaillée et mise dans le pistolet à pâtisserie. Si elle vous semble tropliquide (à cause de la chaleur ou parce que vous l’avez beaucoup touchée avec les mains), vous pouvez y ajouter un peu de farine ou la mettre au réfrigérateur pendant 2 à 5 minutes.
- Préchauffer le four à 175°C.
- Dévisser le pistolet à pâtisserie et installer le disque avecla forme souhaitée. Dans le cas présent, nous avons utilisé celui qui possède une ouverture verticale au centre et des cercles autour.
- Introduire une partie de la pâte dans le pistolet et appuyer sur la gâchette jusqu’à ce que la pâte commence à sortir par le disque.
- Directement sur une plaque de four, placer le pistolet totalement vertical et appuyer. Attendre une seconde et relever petit à petit le pistolet pour que le biscuit reste sur la plaque.
- Continuer à faire des biscuits sur toute la surface de la plaque de four, en laissant environ deux centimètres entre chaque biscuit au cas où ils s’étaleraient à la cuisson.
- Introduire la plaque dans le fouravec la chaleur en haut et en bas, et l’enfourner pendant 8-10 minutes, selon le four.
- En sortant les biscuits du four, les passer soigneusement sur une grille et les laisser complétement refroidir.
Bien que les biscuits soient délicieux tels qu’ils sortent du four, nous avons souhaité les recouvrir de chocolat et de pistaches pour les rendre encore plus irrésistibles !
- Couper le chocolat en morceaux et les faire fondes au micro-ondes. Bien qu’on puisse le faire fondre au bain-marie, le micro-ondes est beaucoup plus pratique. Il faut juste faire attention de ne pas le brûler, c’est pourquoi il convient de le faire chauffer par séries de 10 secondes et le mélanger à chaque fois jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.
- Bien concasser les pistaches et les mettre dans un autre bol.
- Introduire la moitié du biscuit dans le chocolat fondu puis dans le bol contenant les pistaches concassées afin qu’elles collent aux biscuits.
- Les laisser séchersur du papier sulfurisé ou sur une grille. Ainsi le chocolat avec les pistaches durcira.
