Vous souvenez-vous du lait d’amandes que nous avait préparé @VeggieBoogie il y a quelques jours ? He bien aujourd’hui il nous explique comment préparer de délicieux biscuits avec de la confiture et du chia en utilisant la pulpe restante du lait d’amandes. Une recette sans produits laitiers ni sucres, 100 % naturelle, végane et avec un goût incroyable.
Nous adorons ces recettes qui réutilisent des produits car, si vous y mettez un peu d’imagination, vous découvrez combien il est facile de réutiliser certains aliments qui conservent toujours leurs nutriments au lieu de les jeter à la poubelle.
INGRÉDIENTS POUR 5-6 BISCUITS DOUBLES
- 100 g de pulpe d’amandes restante du lait
- ⅓ tasse de farine d’amande (80 g)
- ⅓ tasse de noix de coco râpée
- 12 dattes hydratées
- 1 cuillérée d’huile de coco vierge organique
- ½ cuillérée de cannelle en poudre
- ½ cuillérée de vanille en poudre
- De la confiture maison de prunes et de chia (ou de la confiture de n’importe quel autre fruit)
- Passer à l’extracteur (avec le filtre spécial pour aliments congelés) les dattes et la pulpe d’amandes au fur et à mesure pour qu’elles se mélangent. Vous pouvez répéter cette étape plusieurs fois.
- Mélanger la pâte avec la farine d’amandes, la noix de coco râpée, les épices et l’huile de coco. Bien mélanger avec une spatule, pétrir un peu avec les mains et déposer cette pâte sur une planche à découper propre.
- Pétrir et aplatir au rouleau, puis mettre au congélateur pendant 20 minutes.
- Une fois ce temps écoulé, la pâte aura pris du corps et de la consistance et ce sera le moment idéal pour monter les biscuits.
- Utiliser un emporte-pièce circulaire et faire des cercles par deux. Perforer l’un d’entre eux avec les mini emporte-pièces de Lacor (pour ma part, j’ai utilisé les mini cœurs).
- Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de four et préchauffer le four à 120º avec de la chaleur sur les deux côtés.
- Monter les biscuits dessus: d’abord la base, puis une cuillérée de confiture et ensuite chaque cercle de pâte perforé. Appuyer légèrement et soigneusement, et enfourner pendant 20-30 minutes. Les mini formes restantes de cœur peuvent aussi être enfournées, et ainsi rien ne sera jeté.
- Retirer du four et laisser refroidir. Vous pouvez décorer avec un peu de sucre de coco, du sucre glace ou les laisser tels quels, ils sont délicieux !
*À cette occasion nous avons utilisé une confiture express qui, puisqu’elle est préparée à cru, doit être consommée sous 3-4 jours. Pour ce faire, couper en quartiers 2 prunes rosées, les mélanger avec un filet de citron (qui agira comme un conservateur naturel), une pincée de cannelle, une cuillerée à café de vesou et quelques pépites de grenade.
Passer ce mélange dans l’extracteur (avec le filtre spécial pour aliments congelés) jusqu’à obtenir une purée de fruits. Mettre la purée dans un pot en verre et ajouter 3-4 cuillérées à café de graines de chia. Bien remuer, laisser reposer au réfrigérateur au moins 3-4 heures (jusqu’à ce que les graines ramollissent) et c’est prêt ! Ce processus peut être réalisé avec n’importe quel autre fruit.
