Voici la recette que nous propose @espíaenlacocina pour vous régaler pendant les fêtes de Noël.
Pour changer de la recette classique, Cristina lui a apporté une touche différente en ajoutant du miel, des raisins secs et des pignons.
Elle ne laissera sûrement personne indifférent et sera le plat phare de ces fêtes.
Ingrédients pour 3-4 personnes
- 6 tranches épaisses (ou dos) de morue
- 2 oignons blancs
- 5 cuillérées de raisins secs Sultana
- 4 cuillérées de miel
- 3 cuillérées de pignons
- 1 petite cuillérée de paprika doux
- 1/2 petite cuillérée de sel
- 6 cuillérées d’huile d’olive extra vierge
- Farine pour fariner
ÉLABORATION:
La quantité de morue par personne dépendra de la taille des tranches ou des dos achetés. Pour ma part, je n’ai trouvé que ces 6 morceaux de taille moyenne qui étaient vendus avec une salaison idéale et qui conviendront pour 3-4 parts environ. Vous pouvez également utiliser de la morue séchée salée et la dessaler chez vous. À vous de choisir.
Faire chauffer 4 cuillérées d’huile d’olive à feu moyen dans une casserole basse. Fariner les tranches de morue et les faire frire les unes après les autres jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les retirer de la casserole et les réserver dans un plat.
Ajouter le reste d’huile dans la casserole et, lorsqu’elle sera chaude, ajouter l’oignon coupé en julienne puis faire revenir à feu doux pendant environ 25-30 minutes. Il est important que la cuisson soit progressive. Une fois ce laps de temps coulé, ajouter le sel, les raisins secs, le miel, les pignons et le paprika doux. Mélanger et faire cuire pendant 5 minutes.
Ensuite, monter un peu le feu et ajouter les tranches de morue. Couvrir et faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Il ne reste plus qu’à dresser les assiettes et savourer cette morue au miel, raisins secs et pignons qui est un véritable délice. 
