Banana bread sans gluten

Pour finir la semaine, Jokin de @thecookinglab nous a préparé l’un de ses desserts préférés : le Banana bread.

Il est sans gluten, et est donc idéal pour les personnes ayant des intolérances au gluten.

Utilisez les fruits mûrs et préparez cette délicieuse recette !

« Recette de banana bread sans gluten. Il est désormais de plus en plus facile de trouver des farines sans gluten sur le marché, et cette-fois j’ai voulu en utiliser une pour l’un de mes desserts préférés : le banana bread. De plus, si vous n’êtes pas intolérant au gluten, cette recette permet de changer la farine sans gluten par une farine blanche de blé dans les mêmes proportions.

Les biscuits sans gluten sont connus pour ne pas prendre de volume et rester très denses, mais l’astuce consiste ici à ajouter un peu plus de levure dans la pâte et d’augmenter les quantités de liquides, ainsi le biscuit peut prendre du volume et être aéré comme un biscuit normal. En outre, il est recommandé d’utiliser un robot pétrisseur, pour ainsi pouvoir mélanger la pâte pendant plusieurs minutes afin que l’air y entre facilement.»

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du robot pétrisseur, mélanger l’huile de coco et le sucre. Selon la température, l’huile de coco peut être solide, mais un mélange homogène sera obtenu après quelques minutes.

Ajouter les œufs un par un, en mélangeant la pâte après chaque œuf.

Écraser les bananes mûres jusqu’à en faire une purée et les ajouter à la pâte du banana bread. Plus les bananes sont mûres, plus elles sont sucrées.

Ajouter la farine sans gluten (elle est aujourd’hui proposée dans presque tous les supermarchés), la levure et le lait, et bien mélanger le tout pendant quelques minutes pour que la pâte s’aère.

Verser la pâte du banana bread sans gluten dans le moule en aluminium Savarin et mettre au four pendant 40-50 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit complétement cuit.

Laisser refroidir le banana bread sur une grille pendant environ 5-10 minutes avant de le démouler.