Si vous voulez surprendre pour Halloween, ce pain est fait pour vous. Pour qu’il ait cette couleur noire intense, il a un sombre secret : l’encre de calamar. Mais @espíaenlacocina nous garantit qu’il n’a pas du tout le goût de la mer.
Oserez-vous le préparer dans notre machine à pain White ?
Ingrediénts pour 1 pain de 646kg.
- 175 ml de lait tiède
- 75 ml d’eau tiède
- 3 petits sachets d’encre de calamar
- 1 petite cuillerée de sel
- 1 cuillerée et demie de sucre blanc
- 1 cuillerée d’huile d’olive
- 400 g de farine de force
- 2,8 g de levure sèche de boulangerie
PRÉPARATION:
Une fois toutes les quantités d’ingrédients prêtes, les mettre dans la cuve dans l’ordre de la liste ci-dessus. L’encre de calamar aura été préalablement dissoute dans l’eau tiède. Appuyer sur Menu et choisir le programme n° 11 (Pain de mie). Appuyer sur Taille et sélectionner 700 g. Choisir le niveau de Brunissage et sélectionner ‘moyen’. Pour finir, appuyer sur le bouton Start/Stop. La préparation du pain commence à ce moment-là.
Au cours des 2h55 qu’indique le programme, la pâte passera par les étapes de pétrissage, fermentation et cuisson. D’abord elle pétrit pendant 15 minutes.
Lorsque l’écran indiquera 2h40, la première fermentation démarrera. Le deuxième pétrissage commence à 2h00. La deuxième fermentation commence à 1h55. À ce moment-là, si souhaité, la pale peut être retirée en appuyant d’abord sur le bouton Pause. Dans ce cas, sortir la pâte et retirer la pale. Faire rouler la pâte sur la table et lui donner une forme de cylindre. La remettre dans la cuve et appuyer sur Pause pour que la deuxième fermentation continue. La phase de cuisson commence à 0h50.
À la fin du temps total et lorsque le pain est prêt, la machine émettra 10 signaux sonores et il faudra appuyer sur le bouton Start/Stop pour l’éteindre. À l’aide de gants isolants, ouvrir le couvercle et retirer la cuve en la prenant par l’anse. Retourner la cuve et sortir le pain. Le laisser sur une grille pour qu’il refroidisse entièrement.
