Que diriez-vous de préparer un riz aux pétoncles pour Noël? @frambuesaycaramelo vous propose cette recette délicieuse et facile à élaborer pour régaler vos proches à Noël.
De plus, elle l’a préparé dans notre poêle à paella valencienne et le résultat est spectaculaire.
Pour notre part, nous avons adoré. Qu’en pensez-vous?
« Que diriez-vous de préparer un riz aux pétoncles pour Noël ? C’est un plat délicieux qui ne nécessite pas beaucoup de temps en cuisine.
La préparation de base indiquée dans la recette peut être préparée à l’avance, ce qui facilitera la tâche et permettra de préparer ce riz aux pétoncles en 20 minutes. Vous pourrez ainsi mieux profiter du repas de Noël avec vos proches. Pour l’entrée, je vous suggère des apéritifs variés, un salpicon ou une salade de Noël ;)
Il est important d’utiliser un bon bouillon de poisson car c’est la base fondamentale de ce riz. Pour ma part, je le fais ainsi : je demande à mon poissonnier un poisson de roche, une tête et des épines de merlu, et j’y ajoute des carcasses et des têtes de grosses crevettes, une tomate sans peau ni pépins, un poireau, une branche de céleri et une carotte, de l’eau pour couvrir le tout et, en une heure, ce fabuleux bouillon sera prêt.
J’aime que le riz soit crémeux, légèrement dans son jus, c’est pourquoi je mixe la préparation de base et j’obtiens ainsi cette texture que l’on peut voir sur les photos. Je ne suis pas une experte en riz, loin de là, mais je voulais vous montrer la recette que nous préparons toujours à la maison. »
Ingrédients pour 4 personnes
- Pour la préparation de base : 1 poivron rouge, un petit oignon, la chair de deux poivrons séchés nyora, huile d’olive extra vierge.
- 300 grammes de riz rond
- 650 ml de bouillon de poisson
- Sel
- 12 pétoncles
ÉLABORATION:
- Tout d’abord, faire la préparation de base. Pour cela, couper très finement l’oignon et le poivron rouge et les faire revenir à feu moyen dans la poêle à paella pendant 10 minutes. Ajouter la chair des deux poivrons rouges séchés nyora et bien remuer. Ensuite, ajouter un verre de bouillon de poisson, mélanger pour qu’il se dissolve bien et mixer ce mélange au mixeur plongeant dans un verre.
- Ajouter la préparation de base dans la poêle à paella, puis ajouter le riz et remuer pendant environ deux minutes à feu moyen pour que le riz absorbe bien le goût.
- Ajouter le bouillon de poisson restant, remuer, ajouter du sel et laisser cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes*. Trois minutes avant la fin de la cuisson, mettre sur le riz les pétoncles qui cuiront avec la chaleur résiduelle.
- Pour ma part, après ces 15 minutes je retire le riz du feu et je le recouvre avec un chiffon humide pendant 5 minutes. Il sera ensuite prêt à être dégusté.
*Les temps de cuisson sont relatifs, et la quantité de bouillon dépend de la zone où chacun se trouve et de l’humidité.
