Le mélange de la viande de canard et le goût sucré du potiron se marient à merveille.
Ne manquez pas tous les détails de cette délicieuse recette de @espíaenlacocina.
« Je vous assure que ce riz ne vous laissera pas indifférent. Même ma mère m’a demandé la recette… c’est pour dire ! Je ne sais plus comment m’est venue l’idée de mélanger deux ingrédients si différents comme la viande de canard et le potiron, mais finalement c’est une excellente idée.
Ce qui est très important pour l’élaboration de cette recette c’est de ne pas lésiner sur la graisse du canard confit. Cette graisse blanche gélatineuse est l’exhausteur de goût de ce riz savoureux.
Le mélange de la viande de canard et le goût sucré du potiron se marient à merveille. Je sais que tout le monde n’aime pas le goût singulier du canard mais si vous l’appréciez, cette recette est assurément faite pour vous. »
Ingrédients pour 2 personnes:
- 200 g de riz bomba
- 175 g de potiron cuit
- 130 g de viande de canard confit
- 550 ml de bouillon de volaille
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 petite cuillérée de sel
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 20 g de pignons grillés
- 4 cuillérées d’huile d’olive
ÉLABORATION:
Si le potiron n’a pas été cuit au préalable, le cuire rapidement au micro-ondes. Pour cela, mettre de grands morceaux épluchés dans un récipient fermé et le faire chauffer pendant 7 minutes. Les laisser ensuite refroidir et les couper en dés. Séparer avec les doigts la viande du canard confit et jeter les os. Pour vous faire une idée, le poids de la cuisse de canard que j’ai acheté pesait 292 g et, après l’avoir nettoyée, elle ne pesait plus que 130 g.
Dans la poêle à paella, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Pour ma part, j’ai mis deux cuillérées d’huile ainsi que de la graisse de canard. Je vous conseille de ne pas sauter cette étape car elle apporte une touche de saveur supplémentaire. Ajouter l’oignon et l’ail finement émincés et faire revenir le tout pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite les morceaux de potiron et la viande de canard avec un peu de poivre moulu et remuer pendant 2 minutes. Ajouter le riz dans la poêle à paella et faire revenir le tout en mélangeant avec une spatule pendant deux minutes supplémentaires. Verser le bouillon et ajouter le sel, puis mélanger délicatement. Baisser le feu et faire cuire pendant 20 minutes environ.
Goûter le riz jusqu’à ce qu’il soit cuit à point et ajouter à la fin les pignons grillés. Ce riz a un goût très spécial et, à la maison, nous l’avons tous adoré. Je vous recommande de le goûter sans tarder.
