C’est une délicieuse recette que nous propose aujourd’hui @ecohappyandhippie ! Des involtini aux aubergines farcis à la crème de champignons, tofu et courgettes. Elle est rapide à préparer, très facile à faire et est parfaite pour le plat principal des repas de ces fêtes.
Ce sera assurément un succès parmi les invités, qu’ils soient végétariens ou non !
« Aujourd’hui je vous propose une recette délicieuse ! À la maison, c’est toujours un succès parmi les invités, qu’ils soient végétariens ou non. La recette classique des involtini est préparée avec de la ricotta, mais pour les rendre plus légers et originaux, je les prépare toujours avec cette farce saine et savoureuse que j’adore. Ils sont rapides à préparer, très faciles à faire et sont parfaits pour le plat principal de ces fêtes. »
Ingrédients
- 400 g de tofu fumé ferme
- 250 g de champignons frais
- 2 gousses d’ail
- 1 courgette
- 1 oignon rouge frais
- Vin blanc
- 2 cuillerées de tamari
- 2 aubergines fraîches
- 500 g de sauce tomate
- Fromage à pâte molle, mozzarella ou fromage végan à faire fondre
- Sel et poivre selon convenance
PRÉPARATION
Émincer les champignons, l’oignon et la courgette en petits morceaux et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le tofu coupé en dés et l’ail coupé en très petits morceaux puis faire revenir de nouveau. Ajouter le vin blanc et laisser l’alcool s’évaporer.
Ajouter le tamari, remuer, laisser le liquide s’évaporer et retirer du feu. Écraser le mélange avec une fourchette ou le triturer dans un mixeur avec deux coups secs pour qu’il ne soit pas trop haché ou, si vous préférez, vous pouvez l’ajouter tel quel pour farcir.
Couper les 2 aubergines dans le sens de la longueur en lamelles très fines (à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau très bien aiguisé). Disposer les lamelles d’aubergine sur une plaque de four et enfourner à 180°C pendant 20 minutes, après les avoir salées et poivrées.
Sortir du four et laisser tiédir. Sur une plaque de four, disposer une couche généreuse de sauce tomate. Prendre une lamelle d’aubergine et mettre une cuillerée du mélange de tofu sur l’une des extrémités puis l’enrouler sur elle-même jusqu’à obtenir un petit rouleau. Mettre tous les rouleaux d’aubergine sur la plaque avec la sauce tomate jusqu’à remplir la plaque.
Verser le reste de la sauce tomate sur les involtini et le fromage sur toute la plaque puis enfourner pendant 45 minutes à 180°C jusqu’à ce que le fromage soit gratiné et que les involtini soient bien tendres. Servir immédiatement.
