La Bûche de Noël est l’un des desserts de Noël par excellence. Celle que nous a préparé Jokin de @thecookinglab est au chocolat et végane, car elle utilise de l’eau de pois chiches au lieu de blancs d’œufs pour obtenir un biscuit super moelleux.
Pour monter l’eau de pois chiches, elle a utilisé notre fouet HOME.
Irrésistible, non ?
« Maintenant que Noël approche, c’est le moment parfait pour élaborer les traditionnelles bûches de Noël pour le dessert. Cette recette est la version végane de la bûche, où nous utiliserons de l’eau de pois chiches au lieu de blancs d’œufs pour obtenir un biscuit super moelleux.
Oui, l’eau de pois chiches, également dénommée aquafaba, peut être utilisée pour remplacer les blancs d’œuf dans la plupart des desserts. Nous utiliserons le fouet HOME pour monter l’eau de pois chiches, et vous verrez que le résultat est le même qu’avec des blancs d’œufs.
Bien que ce biscuit végan puisse être garni avec votre crème préférée, j’ai opté pour une garniture de crème de coco et confiture de framboises. »
Ingrédients
POUR LE BISCUIT:
- 185 g de farine
- 40 g de maïzena
- 2 cuillerées de cacao en poudre
- 100 g de sucre glace
- 2 petites cuillerées de levure chimique
- ½ petite cuillerée de bicarbonate
- 1 petite cuillerée de vinaigre de pomme
- Une pincée de sel
- 180 ml de boisson végétale
- 80 ml d’eau de pois chiches
- 50 ml d’huile végétale
POUR LE GARNISSAGE:
- Confiture de framboises
- 1 boîte de crème de coco froide
- 1 cuillerée de sirop d’érable
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180°C et habiller une plaque de four avec du papier sulfurisé.
Dans un récipient, monter l’eau de pois chiches avec le fouet. Le faire à la puissance maximum pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une mousse blanche et aérée, comme pour le
processus de la réalisation des meringues avec des blancs d’œufs.
Dans un autre récipient, mettre le reste des ingrédients et les mélanger avec une spatule.
Ajouter l’aquafaba montée au mélange des ingrédients solides et, avec une spatule, l’intégrer avec des mouvements enveloppants pour ne pas perdre l’air introduit.
Verser la pâte sur la plaque habillée de papier sulfurisé et l’enfourner pendant environ 20 minutes.
Laisser refroidir pendant environ 15 minutes.
Pendant ce temps, faire la crème de coco.
Utiliser uniquement la partie solide de la boîte de crème de coco bien froide.
Verser la partie solide et le sirop d’érable dans un récipient et, à l’aide du fouet, battre le mélange pour obtenir une sorte de crème.
Quand les 15 minutes sont passées et que le biscuit commence à refroidir, étaler d’abord la confiture de framboises sur le biscuit puis la crème de coco par-dessus.
Enrouler le biscuit par la partie la plus étroite et le laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
