Bon dimanche! @Espíaenlacocina nous propose de préparer ce savoureux riz sain, parfait pour le retour des vacances.
Grâce à notre poêle à paella, le succès est garanti.
Ingrédients pour 2 personnes
- 180 g de riz « bomba »
- 500 ml de bouillon de légumes
- 120 g d’épinards frais
- 8 cœurs d’artichauts
- 6 tomates séchées à l’huile
- 1/2 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1/2 petite cuillerée de sel
- 3 cuillerées d’huile d’olive
- 1 cuillerée de l’huile des tomates séchées
PRÉPARATION
- Faire chauffer à feu moyen l’huile d’olive avec la cuillerée de l’huile des tomates séchées. Ajouter l’échalote et l’ail finement émincés et faire revenir pendant 5 minutes.
- Ajouter ensuite les tomates séchées coupés en morceaux, les épinards hachés (ou, comme moi, coupés en lamelles avec des ciseaux spéciaux pour herbes aromatiques) et les cœurs d’artichauts. Ces derniers peuvent être en conserve ou surgelés.
- Faire revenir les légumes pendant 3 minutes. Ajouter le riz dans la poêle à paella et faire revenir pendant 2 minutes supplémentaires. Verser le bouillon de légumes, ajouter le sel et mélanger délicatement. Baisser le feu et faire cuire pendant 20 minutes.
- Lorsque le riz est cuit à point, servir chaud dans deux assiettes. Pour lui apporter la touche finale, répandre une cuillerée de l’huile des tomates séchées par-dessus. Je suis sûre que vous allez adorer.
