Ce n’est pas la première fois que Cristina de @espíaenlacocina nous présente une recette inspirée de la cuisine asiatique. Elle adore cette cuisine : woks, riz, nouilles, ragoûts… Le plat d’aujourd’hui est ce délicieux et crémeux curry rouge de poulet aux légumes et champignons. Il est légèrement piquant, alors elle nous conseille d’ajouter la pâte de curry petit à petit et de goûter régulièrement.
Notre Wok Ferrum est idéal pour ce type de plats.
« Sur mon site internet, je propose un tas de recettes d’inspiration asiatique. Après mes voyages au Vietnam et au Népal, j’ai été très attirée par cette cuisine et j’ai toujours essayé d’être fidèle à ces plats qui me fascinaient. Woks, riz, nouilles, ragoûts, etc… Mais il me manquait un plat au curry d’inspiration thaïlandaise élaboré avec du lait de coco. Je vous laisse la recette de ce délicieux et crémeux curry rouge de poulet aux légumes et champignons légèrement piquant. Mon conseil personnel est que vous commenciez par mettre un peu de pâte de curry et que vous goûtiez. Et si vous l’aimez plus piquant, ajoutez-en petit à petit. Alors attention à ne pas avoir la main trop lourde ! »
Ingrédients pour le poulet mariné
- 500 g d’escalopes de poulet
- 1 cuillerée de soja
- 1 cuillerée de vin de riz
- 1 petite cuillerée de farine de maïs
- 1/2 petite cuillerée de bicarbonate de soude
- 1 cuillerée d’huile de maïs ou de tournesol
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir moulu
Ingrédients pour le curry
- Poulet mariné
- 6 champignons
- 1 grande tête d’ail
- 1 morceau de gingembre (de la taille de l’ail)
- 1 oignon rouge
- 1 grande carotte
- 1/2 courgette
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1/2 petite cuillerée de pâte de curry rouge
- 500 m de lait de coco
- 50 m d’eau
- 4 cuillerées d’huile de maïs ou de tournesol
- Feuilles de coriandre
PRÉPARATION:
Tout d’abord, préparer le poulet pour que la viande soit tendre. Couper les escalopes de poulet en morceaux et les mettre dans un récipient. Ajouter le reste des ingrédients pour la marinade et mélanger. Couvrir et mettre au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain, dans un wok, faire chauffer une cuillerée d’huile à feu moyen/vif et faire dorer les morceaux de viande des deux côtés. Réserver. Si besoin, ajouter un peu plus d’huile et, quand elle est de nouveau chaude, faire dorer les champignons coupés en morceaux. Réserver également.
Ajouter deux autres cuillerées d’huile de maïs et faire revenir rapidement l’ail et le gingembre émincés sans les faire trop dorer. Ajouter les légumes coupés en bâtonnets et faire revenir le tout pendant 5 ou 6 minutes en remuant de temps en temps.
Lorsque les légumes sont « al dente », ajouter la pâte de curry rouge et remuer avec la spatule. Ajouter ensuite le poulet et les champignons. Verser le lait de coco et l’eau et remuer délicatement. Quand la préparation commence à bouillir, baisser le feu et faire cuire le tout pendant 5 minutes. Servir chaud dans des bols, avec un peu de coriandre émincée et accompagner de riz ou de nouilles.
