Aujourd’hui, nous allons cuisiner dans notre friteuse à air une recette typique de la cuisine arabe : les falafels. Ils peuvent être mangés comme un snack, mais @Thecookinglab nous invite à les accompagner d’un peu de pain pita ou d’un wrap agrémenté d’un peu de yaourt grec avec du persil, du poivre et des flocons de piment.
Un vrai régal !
« En pleine découverte de la nouvelle EcoFry, je me demandais si on pouvait y cuisiner des falafels sans utiliser le four ni la friteuse. Et il faut voir comment ils sont réussis ! Ils gardent parfaitement leur forme, l’extérieur est super croustillant et l’intérieur bien juteux. Il faut absolument que vous goûtiez ça ! C’est fait en un rien de temps et c’est délicieux. »
Ingrediénts
- 180 g de pois chiches
- 1 oignon
- Jus d’un demi-citron
- Un bouquet de persil
- Un bouquet de coriandre
- Cumin
- Sel
- Chapelure
PRÉPARATION
Bien que vous puissiez préparer les falafels avec des pois chiches en conserve, je vous conseille de les faire à base de pois chiches durs en les faisant tremper la veille. Cela donne une pâte beaucoup plus compacte et maniable.
- Faites tremper les pois chiches la veille pendant environ 12 heures. Il est important de les recouvrir d’une grande quantité d’eau, car ils vont beaucoup en absorber et presque doubler leur volume.
- Mettez les pois chiches, l’oignon haché, le jus de citron, le persil et la coriandre dans un robot culinaire.
- Ajoutez environ un demi-verre d’eau et mélangez bien le tout. Le mélange doit être finement haché et quelque peu liquide mais épais.
- Versez le mélange dans un bol. Ajoutez le cumin et le sel puis ajoutez progressivement la chapelure jusqu’à ce que la pâte soit assez ferme pour former des boules.
- Placez la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Formez des boules avec vos mains et mettez-les de côté.
- Placez les boules de falafel dans le compartiment de l’EcoFry et faites-les cuire à 190 °C pendant 15 minutes.
- À mi-cuisson, l’EcoFry émettra un signal sonore. C’est le moment idéal pour retirer le compartiment et le secouer légèrement pour mélanger les boules et les repositionner afin qu’elles cuisent uniformément.
- Remettez le panier dans l’EcoFry et laissez la cuisson se terminer.
- Ouvrez le récipient et laissez tiédir les falafels pour les servir immédiatement.
