Aujourd’hui je vous apporte de la part d’Ivan Aranda une recette spectaculaire qui deviendra sûrement l’une de vos préférées : Riz aux fruits de mer et légumes !
Parfait pour un repas spécial en famille ou entre amis, ce plat allie les saveurs de la mer et de la terre dans une symphonie de goûts et de textures. Découvrez avec moi comment préparer cette délicieuse recette étape par étape.
Ingredients
- 320 g de riz bomba
- 1 litre de bouillon de poisson et de fruits de mer
- 150 g de crevettes sofrito
- 400 g de calamars
- 250 g de saucisses
- 200gr d’asperges vertes
- 100 g de girolles
- 8 crevettes rouges moyennes de Palamós
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Directions
- Nettoyer les calmars et les couper en petits cubes. Couper les saucisses en morceaux de 3 cm, les asperges vertes en morceaux de 1 cm, les girolles en quartiers et retirer les carapaces de la chair des crevettes, sans les enlever.
- Mettre le fumet de poisson et de crustacés dans une casserole, porter à ébullition et maintenir au chaud à feu doux.
- À chaque fois que vous faites sauter un ingrédient, une fois qu’il est bien sauté, placez-le sur le bord de la poêle à paella de façon à ce qu’il ne touche pas le feu au centre.
- Avec un bon filet d’huile d’olive, faire cuire d’abord les asperges vertes, puis les girolles, puis les saucisses et enfin les calamars, avec un peu de sel et de poivre.
- Ajouter le sofrito et faire cuire le riz pendant deux minutes.
- Ajouter le fumet en recouvrant le riz à feu moyen et en rajoutant au fur et à mesure que le riz en a besoin. Le riz doit cuire pendant environ 14 à 15 minutes.
- Lorsque tout le bouillon a été absorbé, augmentez le feu sans brûler le riz, et il est prêt à être servi.
- Une fois le riz terminé, placez les crevettes étirées avec un peu de sel, de poivre et d’huile, et terminez avec un chalumeau.
Bonne préparation de ce riz, bon appétit !
