C’est vendredi ! Aujourd’hui, nous avons pris notre petit-déjeuner avec ce délicieux gâteau fait maison au citron vert et à la noix de coco. C’est dommage car il n’en reste même pas quelques miettes ;-) Il faudra donc en préparer un autre pour le week-end… Merci à @IreneEcheveste pour la recette, nous avons adoré !
Le gâteau est élaboré dans l’un de nos nouveaux moules à pâtisserie antiadhésifs que nous avons lancé récemment. Fabriqués en acier carbone de grande qualité, leur revêtement antiadhésif, aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur, est de grande qualité et sans PFOA. -> Plus d’informations ici
Ingrédients
- 400 g de farine + 2 cuillérées
- 1 sachet de levure de type Royal
- 250 g de beurre en petits dés et à température ambiante
- 300 g de sucre
- 6 œufs à température ambiante
- 300 ml de jus de citron vert fraîchement pressé (prévoir environ 10-12 cirons verts)
- 200 g de noix de coco râpée
- sucre glace pour saupoudrer
- 2 pincées de sel
PRÉPARATION:
Préchauffer le four à 180ºC. Préparer le moule et un peu de beurre.
- Mélanger 400 g de farine avec la levure et le sel.
- Vérifier que le beurre est mou en l’écrasant avec une fourchette : s’il a une consistance de crème, c’est parfait.
- Mettre le beurre dans un grand récipient, ajouter le sucre et battre avec le fouet jusqu’à obtenir une crème douce et blanche.
- Ajouter les cuillérées de farine à la crème et mélanger délicatement avec une spatule en ajoutant les œufs un par un.
- Ajouter le jus de citron vert
- Ajouter le reste de la farine et la noix de coco.
- Mélanger avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez utiliser un mixeur.
- Enfourner pendant 1h00-1h10. Piquer avec une pique, elle doit ressortir sèche. Dans le cas contraire, prolonger un peu plus la cuisson. (si vous faites la version petit format, 40 min de cuisson sont suffisantes avant de le piquer.)
Si vous n’avez pas assez de citons verts, vous pouvez les mélanger ou les remplacer par du citron jaune.
