Délicieux! Aujourd’hui, Cristina de @espíaenlacocina nous propose, dans notre batterie Black, un plat savoureux avec des constates de saveurs : des saucisses aux pommes avec une légère touche de Porto qui fait toute la différence.
Ingrédients pour 4 personnes
- 12 saucisses de porc fraîches
- 4 pommes
- 8 échalotes
- 50 ml de Porto
- 200 ml d’eau
- 1 cuillérée à café de Maïzena
- 1 cuillérée d’eau froide
- 1/4 cuillérée à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillérée à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillérée à café de sucre de canne
- 1/2 cuillérée à café de sel
- 2 ou 3 branches de thym
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillérées d’huile d’olive
ÉLABORATION
Dans une sauteuse ou un faitout bas, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen/fort, mettre les saucisses et les faire dorer des deux côtés pendant 5 minutes. Une fois prêtes, les retirer et les réserver dans une assiette.
Baisser un peu le feu et, dans la même casserole précédemment utilisée, mettre les échalotes épluchées et entières. Les faire cuire dans cette huile pendant 5 ou 6 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et qu’elles soient tendres. Il est très important de racler régulièrement le fond du récipient avec une spatule en bois. Ces restes apportent beaucoup de goût au plat.
Ajouter ensuite les pommes épluchées, sans le trognon, et coupées en quartiers avec l’ail émincé, le sel, le sucre, la cannelle, le poivre et les branches de thym. Remuer délicatement et faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Ensuite, verser le Porto et laisser la sauce bouillir pendant 3 minutes pour que l’alcool s’évapore.
Ajouter dans la même casserole l’eau et la Maïzena dissoute dans la cuillérée d’eau froide et remuer avec la spatule jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter les saucisses, baisser un peu le feu et faire cuire avec le couvercle pendant 10 minutes. Il ne reste plus qu’à servir chaud ce délicieux plat de saucisses fraîches aux pommes et à la sauce au Porto.
