La balance est un outil essentiel en pâtisserie. À la différence du reste de la cuisine, une pincée de levure en trop peut faire déborder un gâteau, et une quantité insuffisante peut le durcir ou l’alourdir.
Les principales caractéristiques à prendre en compte lors de l’achat d’une balance de cuisine sont les suivantes :
– Fonction de tare : permet de mettre la balance à zéro. De cette façon, l’on peut peser tous les ingrédients dans un même récipient sans le retirer de la pesée. Très utile pour combiner la farine, la levure, le bicarbonate, les épices, ou d’autres ingrédients pour les recettes de muffins, madeleines, biscuits, etc. Il suffit d’appuyer sur le bouton TARE, la balance se met à zéro et le nouvel ingrédient peut être placé.
– Intervalle de poids : il s’agit du maximum et du minimum du poids d’une balance. Le poids minimum le plus habituel est de 1 gramme. Le poids maximum est généralement de 2, 3 ou 5 kg, ce qui est suffisant pour la plupart des foyers.
– Précision : généralement, la plupart des balances ont une variation de 1g.
– Unités de mesure : presque tous les modèles ont la capacité de peser en grammes, kilos, onces et livres, et permettent de réaliser la conversion entre unités.
Lacor dispose de plus de 10 balances différentes pour la maison, allant des balances mécaniques aux balances digitales ; avec plateau, avec bol, à usage diététique, murales, de table…Tout un éventail pour vous permettre de choisir.
