RASPBERRY BUCKLE version MUFFIN

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C’est la fête! D’une part parce que c’est vendredi et, d’autre part, et le plus important, parce que nous avons la chance de publier sur notre Blog une recette de la grande cuisinière Irene Echeveste.

Nous adorons le sucré, mais nous raffolons de cette douzaine de muffins qu’elle nous a préparé dans nos nouveaux moules antiadhésifs… Il vous suffit de quelques ingrédients et de suivre 3 étapes simples pour obtenir ce résultat.

Ingrédients pour environ 12 muffins

Pour la pâte :

  • 120 g de beurre à température ambiante
  • 150 g de sucre
  • 1 œuf (de préférence à température ambiante)
  • 200 g de farine
  • 10 g de levure (un peu plus d’un demi-sachet Royal)
  • une pincée de sel
  • 120 ml de lait (de préférence à température ambiante)

Framboises :

  • 400 g de framboises environ (elles peuvent être surgelées et il est inutile de les décongeler, juste le nécessaire pour pouvoir les manipuler)

Pour le streusel :

  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 60 g de beurre à température ambiante
  • 1 cuillérée à café de cannelle ou de vanille (optionnel)

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PRÉPARATION:

  1. Préchauffer le fourà 180ºC. Avec le fouet, battre le beurre mou et le sucre. Ajouter l’œuf et la pincée de sel. Ajouter en alternance la farine mélangée à la levure et le lait.
  2. Remplir les moules(pour ma part, j’ai utilisé (ce nouveau moule en acier carbone de Lacor) préalablement beurrés jusqu’à un peu plus de la mi-hauteur. Ajouter une couche de framboises (bien serrées pour qu’il y en ait davantage !!) et, à l’aide d’une cuillère, tasser de façon à les faire un peu pénétrer dans la pâte.
  3. Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre et le beurre(la cannelle ou la vanille si souhaité). Travailler la pâte avec les mains jusqu’à ce que le crumble soit sableux. Il ne doit pas être trop fin pour d’avoir un aspect plus rustique. Remplir les moules avec un peu de cette pâte et enfourner pendant environ 20 minutes.

*Si vous souhaitez un aspect plus moderne, vous pouvez ajouter dans chaque cavité du moule du papier sulfurisé comme s’il s’agissait de papiers de madeleines, mais plus hauts.

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