@TheCookingLab nous indique que ce gâteau aux courgettes est spongieux comme peu de gâteaux le sont dans le monde de la pâtisserie. Étant donné qu’il s’agit d’un légume avec un haut niveau d’hydratation, celui-ci humidifie la pâte du gâteau et on obtient ainsi un gâteau extrêmement spongieux ainsi que très savoureux. Si vous ne l’avez jamais élaboré auparavant, c’est le moment !
Pour que cette pâte lève et crée une croûte parfaite, le meilleur moule à utiliser est un moule rectangulaire comme celui-ci, car la surface ne sera ainsi pas trop grande et il sera délicieux.
INGRÉDIENTS
- 3 œufs
- 400 g de sucre
- 150 g de beurre fondu ou huile de tournesol
- 400 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de gingembre en poudre
- ½ cuillérée à café de levure en poudre
- 300 g de courgettes
ÉLABORATION
Tout d’abord, bien laver les courgettes (2 courgettes environ) car elles seront utilisées avec la peau. Couper les pointes et les découper en lamelles avec une râpe. Les laisser reposer jusqu’à la fin dans un récipient pour qu’elles dégorgent.
Préchauffer le four à 175ºC.
- Dans un récipient, mélanger les œufs avec le sucre et le beurre. Vous pouvez également utiliser de l’huile de tournesol, bien que personnellement je préfère le beurre. Pour le faire fondre, le faire chauffer au micro-ondes quelques secondes jusqu’à ce qu’il soit complètement liquide.
- Ajouter les ingrédients solides au mélange : farine, cannelle, gingembre et levure.
- Bien battre avec une fourchette ou à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une homogénéité de tous les ingrédients et supprimer les grumeaux de la farine.
- Retirer l’excès d’eau des courgettes en lamelles et ajouter les ajouter à la pâte.
- Bien mélanger et verser la pâte du gâteau aux courgettes dans le moule rectangulaire.
- Enfourner le gâteau à 175ºC pendant environ 1 h.
- Pour vérifier que le gâteau est bien cuit, introduire un couteau au centre. Si, en le retirant, il est propre et ne présente pas de restes de pâte, le gâteau est cuit. Dans le cas contraire, le laisser 5 minutes de plus.
- Sortir le moule du four et le laisser reposer sur une grille.
- Lorsqu’il sera totalement froid, le démouler en retournant le moule et en le tapotant légèrement. Il est vrai qu’avec la nouvelle collection de moules antiadhésifs de Lacor, il est très simple de démouler les gâteaux car ceux-ci ne restent pas collés.
Ce gâteau aux courgettes va assurément vous plaire et sa texture soyeuse vous envoûter.
