Tresse au chocolat

Le chocolat est toujours un ingrédient génial pour n’importe quel dessert. Et si on l’associe à une brioche, nous avons alors un dessert parfait. @TheCookingLab nous propose une combinaison des deux : une tresse au chocolat. Les tresses, bien qu’elles semblent très compliquées, sont en fait très faciles à faire. La seule chose à faire est une pâte à brioche. Une recette délicieuse qui, avec le batteur pétrisseur Gourmet, sera un succès garanti.

ÉLABORATION

Un peu avant de commencer la tresse en chocolat, il faut sortir le beurre du réfrigérateur et le couper en dés. Il sera ainsi plus mou pour pouvoir l’utiliser et le pétrissage sera plus homogène.

• Faire un peu chauffer le lait au micro-ondes et y dissoudre la levure.
• Verser la farine, le sel, l’œuf, le sucre et le mélange du lait avec la levure dans le bol du batteur pétrisseur et, en utilisant l’accessoire du crochet, mélanger pendant une minute à la vitesse 2.
• Baisser la vitesse du pétrisseur Gourmet à 1 et ajouter progressivement le beurre.
• Pétrir avec le crochet jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois à cette vitesse.

Le pétrissage aura une durée d’environ 5-7 minutes. Vous constaterez que, bien qu’au début la pâte soit collante et adhère aux parois du bol, elle deviendra ensuite plus compacte et restera collée au crochet.

• Retirer le crochet, faire une boule avec la pâte et la laisser reposer dans le bol recouvert d’un torchon pendant 1 heure. Dans ce laps de temps, elle doublera de volume.

Pendant que la pâte lève, préparer la garniture au chocolat.

• Faire chauffer la crème au micro-ondes.
• Ajouter le chocolat en morceaux.
• Laisser reposer 1 minute pour que le chocolat fonde.
• Bien mélanger le tout avec une fourchette pour obtenir un garnissage bien homogène. S’il reste encore un peu de chocolat n’ayant pas fondu, vous pouvez le faire chauffer un peu plus au micro-ondes.

Laisser refroidir un peu le mélange jusqu’à la fin du temps de la levée de la pâte.

• Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée et l’étaler avec un rouleau pour obtenir un rectangle d’environ 20×40 cm.
• Transférer la pâte sur un plateau de four recouvert de papier sulfurisé.
• Verser la garniture au chocolat sur la pâte et bien le répartir sur toute la surface.
• Enrouler la pâte en formant un rouleau.
• Couper la pâte en deux à l’horizontale. Ceci créera les couches du tressage.
• Avec les deux bandes de pâte, faire une tresse.
• Laisser lever de nouveau pendant 40 minutes.
• Enfourner pendant environ 20-25 minutes à 175ºC.

Bonne dégustation !