Il s’agit d’une recette très populaire en Corée, que nous propose Carmen du Blog @ConDosPalillos. Là-bas, elle est dénommée « Galbi ramen » et est l’équivalent de nos spaghettis traditionnels mais avec des ingrédients utilisés dans la cuisine coréenne. Son goût est diffèrent, délicieux et savoureux. Le poulet est mariné avec une infinité d’ingrédients, dont le gochujang ; cette pâte de piment est celle qui lui apporte le goût typiquement coréen.
Ingredients
- 400 g de cuisses de poulet désossées
- 7 gousses d’ail épluchées
- 1 cuillérée d’oignon émincé
- 1 cuillérée à café de gingembre
- 3 1/2 cuillérées de pâte de piment coréenne / gochujang
- 2 cuillérées de saké
- 2 cuillérées de jus de pomme
- 1 cuillérée de sauce soja
- 1 cuillérée d’huile de sésame grillé
- 1 1/2 cuillérée à café de miel
- 1/2 cuillérée à café d’ail en poudre
- 1/4 cuillérée à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/8 cuillérée à café de curry en poudre
- 1 cuillérée de piment coréen, ou plus si souhaité
- 1 1/2 cuillérée à café de graines de sésame grillées, et plus pour saupoudrer
Ingrédients pour cuisiner
- 2 portions de nouilles Ramen
- 2 tasses de ciboulette coupée en rondelles
- 1 tasse de fromage provolone râpé
- 2 portions de fromage à tartiner
- Algues nori
ÉLABORATION
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un récipient et les triturer avec le mixeur jusqu’à obtenir une pâte crémeuse. Couper le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée et les ajouter à la marinade. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Dans une poêle comme celle-ci avec un peu d’huile, faire revenir le basilic avec le poulet et la marinade (si, pour quelque raison que ce soit, le mélange est un peu sec, ajouter une ou deux cuillérées d’eau).
Pendant que la viande cuit, faire cuire les nouilles en suivant les instructions du paquet et, une fois cuites, les ajouter à la viande.
Faire revenir pendant quelques minutes et ajouter le fromage et les algues.
C’est prêt !
