Pour bien commencer la semaine, une Espionne dans la cuisine nous a préparé, dans notre batterie black, un plat typique du nord de l’Espagne, surtout au Pays basque, en Cantabrie et aux Asturies. Il s’agit du Marmitako, un plat équilibré et sain, très facile à préparer.
Nous espérons que, grâce à cette recette, vous vous déciderez à préparer un des meilleurs plats de la gastronomie espagnole.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 kg de pommes de terre (6 pommes de terre moyennes)
- 1 kg de thon frais coupé en grosses tranches
- 1400 ml de bouillon de poisson
- 1 1/2 oignon blanc
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 1 grosse tomate mûre
- 3 piments choriceros
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- Persil haché pour décorer
ÉLABORATION:
Tout d’abord, mettez les piments choriceros à tremper dans un grand bol rempli d’eau chaude pendant 20 minutes. Retirez la queue et les pépins et trempez-les abondamment. Lorsqu’ils sont mous, râpez la chair des piments avec un couteau et réservez-la dans une assiette.
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Introduisez l’oignon et les poivrons coupés et faites-les revenir pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Incorporez la tomate pelée et coupée en petits morceaux, salez et poivrez et remuez avec une spatule en bois. Faites revenir le tout 5 minutes de plus.
Ajoutez la chair des piments choriceros et les pommes de terre pelées et coupées en morceaux. En coupant les pommes de terre avec la technique du « claquement », les pommes terre laisseront échapper l’amidon et vous obtiendrez une sauce épaisse. (Introduisez la lame du couteau sans finir de couper la pomme de terre et tournez votre poignet et cassez le morceau de pomme de terre). Remuez à nouveau et faites cuire deux autres minutes.
Ajoutez le bouillon de poisson (ou par défaut, l’eau), remuez un peu et augmentez la puissance du feu. Lorsque cela commence à bouillir, baissez le feu, couvrez et laissez cuire lentement pendant 30 minutes environ. Lorsque les pommes de terre sont tendres, incorporez les morceaux de thon, mélangez doucement avec la spatule, éteignez le feu et laissez cuire pendant 5 minutes. Le poisson cuira tout de suite. Puis, laissez reposer quelques minutes et servez chaud ce délicieux Marmitako de thon avec une touche de persil frais haché sur le dessus.
IMPORTANT : Si vous voulez avoir une touche de piquant, essayez d’incorporer un piment de Cayenne avec l’oignon et lorsque le plat est prêt, retirez-le.
