Fideuá aux fruits de mer

Bonjour !

Pour bien commencer le dimanche, @EspíaEnLaCocina nous a préparé une recette typiquement estivale dans notre poêle à paella Durit en acier inoxydable : une fideuá aux fruits de mer.

Une recette idéale à partager en bonne compagnie.

ÉLABORATION:

Faire chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile et y faire dorer les queues de gambas préalablement épluchées et les queues de langoustines avec leur peau, avec une pincée de sel. Lorsqu’elles seront un peu dorées, les retirer et les réserver dans un plat.

Mettre la poêle à paella à feu moyen, y faire chauffer quatre cuillérées d’huile d’olive et pocher l’oignon, le poivron rouge et les ails bien émincés avec une pincée de sel. Lorsque les légumes sont tendres, ajouter le calamar nettoyé et coupé en anneaux ainsi que ses tentacules et le faire revenir pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il ait une couleur blanche.

Ajouter ensuite les petits pois, les coquilles Saint-Jacques et les tomates concassées, mélanger le tout avec une spatule et faire revenir pendant 2 minutes supplémentaires.

Ajouter ensuite les vermicelles, le fumet de poisson et le colorant contenant le safran et faire cuire à feu moyen/doux pendant 20 minutes environ. Ajouter du sel si nécessaire et, vers la fin de la cuisson, goûter les vermicelles pour vérifier s’ils sont cuits à point.

Lorsque les pâtes sont cuites, c’est le moment d’ajouter les queues de gambas et de langoustines. Mélanger délicatement et retirer du feu.

Notre fideuá aux fruits de mer est prête à servir. «Espía en la cocina» a décidé de l’accompagner de «cava» (vin mousseux espagnol) bien frais.