Une petite douceur pour égayer la journée?
Si vous les aimez autant que nous, vous allez adorer ces mini carrot cakes que nous a préparé @ireneecheveste dans nos moules pour muffins.
Ingrédients pour 12 mini cakes
- 5 œufs (séparer les blancs des jaunes)
- 175 g de sucre
- 250 g de carottes finement râpées
- 250 g d’amandes en poudre
- 1 citron (jus et zeste)
- 80 g de farine
- 1 cuillérée à soupe de levure de type « Royal »
- Une pincée de sel
Ingrédients pour le glaçage
- 150 g de sucre glace
- 2 cuillérées de jus de citron
ÉLABORATION :
- Préchauffer le four à 180ºC.
- Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et spongieux.
- Ajouter les carottes, les amandes, le jus et le zeste et mélanger.
- Ajouter la farine tamisée et la levure. Mélanger uniquement jusqu’à leur incorporation.
- Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
- Ajouter, cuillérée par cuillérée, les blancs au mélange précédent, en mélangeant délicatement avec des mouvements circulaires de haut en bas.
- Remplir les moules, préalablement graissés, presque jusqu’en haut (cette pâte ne gonfle pas beaucoup) et enfourner environ 15-17min selon le four. (lorsque vous piquez un cure-dent au milieu, il doit en ressortir propre)
- Laisser refroidir un peu, et démouler sur une grille.
- Lorsqu’ils seront tièdes ou froids, mélanger les ingrédients du glaçage et glacez-les à votre guise.
