Nous continuons avec des recettes idéales pour l’hiver. Cette fois-ci, nous allons faire le plein d’énergie avec cette recette de lentilles brunes Pardina à la « morcilla » (sorte de boudin) de Burgos.
Une recette facile à faire, avec une grande quantité de nutriments et de protéines, élaborée par Cristina du blog d’ Espía en la cocina avec notre batterie Black.
Ingrédients pour 8 personnes
- 720 g de lentilles brunes Pardina
- 1 400 ml d’eau
- 1 ½ grand oignon blanc
- 2 carottes moyennes
- 2 poireaux (uniquement la partie blanche)
- 2 grandes gousses d’ail
- 4 ou 5 cuillérées de sauce tomate maison
- 3 petites feuilles de laurier
- 1/2 cuillérée à café de paprika de la Vera
- 1 ½ cuillérée à café de sel
- 1/2 cuillérée à café de poivre noir moulu
- 6 cuillérées d’huile d’olive
- 2 « morcillas » de Burgos au riz
- 5 cuillérées d’huile d’olive pour frire la « morcilla »
- Farine pour enfariner
Un bon plat familial réconforte toujours, n’est-ce pas ? Et encore plus lorsqu’il fait très froid. Cette fois-ci, j’ai préparé des lentilles brunes Pardina à la « morcilla » de Burgos. Les lentilles sont mes légumes préférés. Elles possèdent une grande quantité de nutriments et de protéines, ainsi que des fibres, des vitamines et des minéraux.
ÉLABORATION:
La veille au soir, mettre les lentilles dans un récipient avec de l’eau froide pour qu’elles s’hydratent et se ramollissent un peu. Avec ce type de lentilles, et comme indiqué sur leur emballage, il n’y a pas lieu de les faire tremper mais, malgré cela, Christine le fait pour qu’elles cuisent plus rapidement.
Le lendemain, jeter les lentilles qui flottent. Cela indique qu’elles ne sont pas bonnes. Bien égoutter les autres, les laver et les égoutter à nouveau. Réserver.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu doux. Une fois chaude, ajouter l’oignon, les poireaux, les carottes et l’ail bien émincés puis faire revenir pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter alors la sauce tomate, les feuilles de laurier et le paprika puis faire cuire le tout pendant 2 ou 3 minutes supplémentaires en remuant un peu avec une spatule en bois.
Ajouter les lentilles égouttées et recouvrir avec de l’eau. Monter un peu le feu et, dès le début de l’ébullition forte, couvrir, baisser le feu et faire cuire les lentilles à feu doux pendant 45-50 minutes. À la fin du temps de cuisson, ajouter du sel et du poivre, mélanger délicatement et goûter pour savoir si elles sont tendres. Si vous les aimez avec plus de sauce, il faudra ajouter un peu plus d’eau chaude pour ne pas arrêter l’ébullition. Lorsque les lentilles sont prêtes, éteindre le feu de la casserole et préparer la « morcilla » de Burgos.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile et, lorsqu’elle sera chaude, frire la « morcilla » coupée en rondelles et légèrement enfarinée (cela lui permet de ne pas éclabousser ou se casser pendant la friture) jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés. Les égoutter sur du papier absorbant. Ensuite, mettre les rondelles de « morcilla » frites dans la casserole, mélanger un peu, couvrir de nouveau et laisser reposer pendant 10 minutes. Et, après le repos, nos délicieuses lentilles à la « morcilla » de Burgos seront prêtes à être servies à table. Délicieux!
