Nous adorons les recettes japonaises que nous prépare condospalillos . Bien qu’elle ressemble à une soupe de potiron, il s’agit d’une soupe de kabocha, une variété de potiron japonais. La présentation a été réalisée dans notre batterie Cocotte.
Le kabocha (une variété de potiron japonais) a une peau de couleur vert foncé mat, qui est comestible, et sa chair est de couleur jaune orangé très brillante à l’intérieur. Il a un goût naturellement sucré, même plus sucré que le potiron, et est souvent utilisé au Japon pour élaborer des desserts et des produits au four.
Ingrédients
- ½ oignon
- 640 g de potiron (kabocha)
- 1 cuillérée de beurre sans sel
- 480 ml tasses de bouillon dashi
- 310 ml de lait
- 120 ml de crème épaisse ou de crème épaisse fouettée
- 2 cuillérées à café de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
ÉLABORATION:
- Couper finement l’oignon.
- Avec une cuillère, enlever les grains du potiron et le couper en 6 tranches fines.
- Retirer la peau et le couper en petits dés de la même taille.
- Faire chauffer le beurre à feu moyen dans une casserole et faire cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.
- Ajouter le potiron « kabocha » et faire revenir pour qu’il se mélange au beurre.
- Ajouter le bouillon dashi et laisser bouillir. Une fois à ébullition, baisser le feu et faire cuire à feu doux pendant 12-15 minutes.
- À l’aide d’un pique, piquer le potiron et vérifier s’il est complètement cuit.
- Si c’est le cas, le mixer dans le mixeur jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
- Ajouter le lait et la crème épaisse et remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ne pas faire bouillir.
- Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et servir très chaud.
