Nous vous présentons aujourd’hui l’un des plats phares de la cuisine japonaise: le Ramen.
La recette a été préparée par @jaleoenlacocina en utilisant notre coupe-légumes en spirales électrique.
Dégustez la cuisine japonaise sans sortir de chez vous ;)
Ingrédients pour deux personnes
Pour le bouillon
- Un litre de bouillon de poulet
- Deux carottes
- La partie verte de trois ciboulettes
- Un centimètre et demi de gingembre épluché
- ½ poireau
- Deux cuillérées de sauce soja
- Sel selon convenance
Pour le kaeshi
- 100 ml de miso rouge
- Deux cuillérées d’huile de sésame
- Deux cuillérées de Mirin (ou vinaigre blanc)
- ½ cuillérée à café de gingembre en poudre
- ½ cuillérée à café d’ail en poudre
Les autres ingrédients
- Une courgette
- Deux œufs
- Deux morceaux d’échine de porc
- Épinards
- Ciboule
- Algue wakame
- Sauce soja
ÉLABORATION:
- Commencer par le bouillon pour le ramen. Mettre tous les ingrédients dans une marmite et les faire cuire à feu vif jusqu’à ébullition. Baisser le feu et laisser en feu doux pendant une heure et demie. Une fois ce temps écoulé, filtrer le bouillon et garder les carottes et le poireau. Jeter le reste.
- Pendant ce temps, préparer les œufs. Mettre de l’eau froide dans une casserole et, lorsqu’elle commencera à bouillir, y mettre les œufs et les laisser cuire pendant six minutes. Il faut faire en sorte qu’ils soient cuits à l’extérieur mais pas à l’intérieur. Une fois ce temps écoulé, les mettre dans un récipient avec de l’eau et des glaçons pour arrêter la cuisson. Après 5 minutes, les éplucher et les mettre dans un petit récipient dans lequel il faudra ajouter six cuillérées de soja et un peu d’eau. II faut les mariner dans le soja et qu’ils prennent une couleur marron. Les retourner de temps en temps. Réserver.
- Pour faire le kaeshi, il faut bien mélanger tous les ingrédients dans un récipient. Réserver.
- Couper la courgette en fines lamelles de type spaghettis à l’aide du Spirelli Électrique. Réserver.
- Dans une poêle avec un peu d’huile, faire cuire les tranches d’échine de porc. Attention à la surcuisson. Réserver.
- Émincer la ciboule. Réserver.
- Lorsque tout est prêt, c’est le moment de dresser le ramen : mettre deux cuillérées de kaeshi dans le fond d’un bol. Mettre les spaghettis de courgette en quantité suffisante et les recouvrir avec le bouillon préalablement préparé. Sur la partie du haut, mettre l’œuf coupé en deux, une cuillérée d’algue wakame, quelques morceaux de carottes, de poireau, une poignée d’épinards et l’échine de porc. Il faut essayer que tous les ingrédients se voient, qu’ils ne soient pas entassés.
- Tout doit être servi très chaud, surtout le bouillon. Il ne faut pas que ce soit froid.
- Ce plat peut être servi avec d’autres ingrédients non indiqués sur la liste si vous le souhaitez… les possibilités sont presque infinies !
