Nous adorons les Woks que nous prépare Cristina de @espiaenlacocina. Dans le cas présent, elle a cherché à accentuer le goût en apportant une touche piquante avec les piments frais.
Pour son élaboration, elle a utilisé notre Wok avec antiadhésif Ferrum.
Nous avons déjà préparé tous les ingrédients!
Dans ce plat, nous avons cherché la puissance du goût. La touche principale est le piquant (sans être excessive) qui lui apportent les piments frais. De plus, les champignons utilisés ici, les shiitakes, ont beaucoup de goût et d’arôme, c’est pourquoi ils sont appelés « champignons parfumés ». Et la nouveauté de ce wok est l’intégration de l’œuf sous forme d’omelette en lamelles, qui adoucit légèrement le plat.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 350 g de riz long
- 20 grosses crevettes
- 200 g de champignons shiitake
- 2 oignons rouges
- 1 grand poivron vert
- 2 œufs L
- 1 pincée de sel
- 1 piment frais rouge
- 1 piment frais vert
- 2 grandes gousses d’ail
- 3 cuillérées de sauce soja
- 1 cuillérée de sucre de palme (ou roux)
- 3 ou 4 cuillérées d’huile de cacahuète (ou végétale)
- Petites feuilles de coriandre émincées
- Oignon frit croustillant
ÉLABORATION:
D’une part, cuire le riz selon les indications du paquet ou selon vos habitudes. Une fois prêt, l’égoutter et le réserver. D’autre part, faire une omelette fine avec les deux œufs et la pincée de sel. La laisser refroidir et la couper en lamelles. Réserver.
Mettre le wok à cuire à feu moyen et ajouter 2 cuillérées d’huile de cacahuète. Lorsqu’elle est chaude, mettre l’ail émincé, le piment rouge et le piment vert sans pépins et coupés en rondelles, et les queues des grosses crevettes pelées puis faire revenir pendant 1 minute. Ensuite, à l’aide d’une pince, retirer les queues des grosses crevettes et les réserver dans une assiette. Elles ne doivent pas cuire excessivement.
Ajouter une cuillérée supplémentaire d’huile de sésame et mettre les champignons coupés en fines lamelles, l’oignon en julienne et le poivron en bâtonnets. Faire revenir les légumes pendant 3 ou 4 minutes supplémentaires. Ajouter la sauce soja, le sucre de palme et quelques petites feuilles de coriandre émincées puis mélanger délicatement.
Ajouter maintenant le riz cuit, les grosses crevettes et les lamelles d’omelette et mélanger le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène de tous les ingrédients. Il ne reste plus qu’à servir ce délicieux riz frit piquant dans des bols et saupoudrer un peu d’oignon frit croustillant et un peu plus de coriandre émincée par-dessus.
