Les ingrédients de la ratatouille peuvent varier selon la zone géographique ou la région. À Bilbao, des œufs et des frites sont ajoutés aux légumes. Qu’en pensez-vous ?
@Espíaenlacocina nous donne tous les détails de cette super recette du Nord sur notre blog. Pour son élaboration, elle a utilisé notre poêle Ferrum.
Délicieuse !
La ratatouille de Bilbao est un mélange de légumes cuisinés, jusqu’ici rien d’anormal, tout comme la ratatouille de la région de La Mancha. La différence réside ici en trois points importants : 1. Le légume principal est la courgette. 2. On ajoute des frites, précédemment réalisées dans une autre poêle. 3. On met des œufs battus qui forment une sorte de brouillade. Quoi qu’il en soit, ce plat est très complet et est, de surcroît, délicieux. Il est également important de ne pas oublier du pain frit pour « pousser » les légumes. Il peut être acheté ou fait maison. Pour ma part, je l’ai fait moi-même avec du pain de mie que j’ai généralement toujours à la maison. De plus, avec les quantités que j’indique dans la recette, on obtient 4 belles portions, comme les femmes de Bilbao.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 tomates (500 g)
- 3 poivrons verts italiens
- 2 oignons blancs
- 1 courgette et demie (500 g)
- 4 œufs M
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 tranches de pain de mie
- 5 ou 6 cuillérées d’huile d’olive
- 1 cuillérée à café de sel
- Persil frais haché
ÉLABORATION:
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen et y mettre l’huile d’olive. Lorsque celle-ci est chaude, ajouter les oignons et les poivrons verts (sans les pépins) coupés en morceaux, ni trop grands ni trop petits, et faire revenir pendant 10-12 minutes.
Avant la fin de la cuisson des légumes, ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux, ainsi que les courgettes en morceaux. Pour ma part, je les ai bien lavées et j’ai laissé la peau. Saler et bien mélanger le tout avec une spatule. Laisser cuire les légumes pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Pendant que les légumes cuisent, frire dans une autre poêle les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux de la même taille que les légumes. Une fois frites, les égoutter et les réserver sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
Dans cette même poêle, une fois les frites retirées et après avoir enlevé un peu d’huile, frire le pain de mie coupé en carrés. Lorsqu’ils sont dorés des deux côtés, les retirer de la poêle et les laisser sur du papier absorbant pour éliminer l’huile.
Une fois les 25 minutes écoulées, ajouter les frites bien égouttées et verser progressivement les œufs battus tout en remuant avec une spatule jusqu’à ce que l’œuf soit bien cuit et que l’ensemble ait un aspect de brouillade. Une fois la ratatouille de Bilbao prête, la saupoudrer de persil frais haché et la servir chaude avec le pain frit. Un régal !
