Un grand nombre d’entre vous nous a demandé s’il était possible d’élaborer des yaourts avec des laits végétaux dans notre Yaourtière White. La réponse est OUI.
Jokin de @Thecookinglab, par exemple, nous a préparé un yaourt au soja avec du pudding de chia.
Un petit-déjeuner parfait plein de protéines et de nutriments.
Cette semaine, j’ai effectué des tests avec des boissons végétales pour obtenir des yaourts car vous êtes nombreux à préférer les yaourts vegans, que ce soit en raison d’intolérances ou de choix personnels.
Tout comme pour le yaourt aux myrtilles, les ingrédients de base pour cette recette sont : lait végétal (dans le cas présent, du lait de soja) et des ferments. Le ferment peut être acheté lyophilisé ou obtenu d’un yaourt au soja industriel. Cette dernière option est celle que j’ai choisie car c’est la plus simple.
Et c’est tout ce dont vous avez besoin pour faire vos propres yaourts au soja maison, car la Yaourtière White se charge de faire le reste. L’avantage de cette yaourtière est qu’elle maintient une température constante pendant 12 heures pour que le yaourt fermente ; et une fois fermenté, elle contient un filtre pour éliminer l’eau qui s’est formée lors du processus et épaissir le yaourt. Ainsi, vos yaourts au soja seront parfaits.
Pour accompagner ce petit-déjeuner idéal, j’ai utilisé le lait au soja pour faire un pudding de chia, un aliment plein de protéines et de nutriments.
Ingrédients
Pour le yaourt au soja
- 800 ml de lait au soja tiède
- 125 g de yaourt au soja avec des ferments lactiques
- 2 cuillérées de sucre
Pour le pudding de chia
- 230 ml de lait de soja
- 40 g de graines de chia
Un peu de miel ou de confiture
ÉLABORATION
– Mélanger le sucre avec le lait tiède et le verser dans le petit bac de la Yaourtière White.
– Ajouter le yaourt au soja avec des ferments et mélanger avec le lait.
– Fermer la yaourtière, appuyer sur le bouton de mise en marche et laisser la yaourtière en marche pendant environ 8 heures.
– Retirer le bac de la Yaourtière White et, lorsqu’il sera tiède, le mettre au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
À ce stade, le yaourt au soja est déjà prêt et peut être consommé. Mais si vous aimez les yaourts épais, vous pouvez le filtrer.
– Placer le filtre dans le grand bac de la yaourtière et y verser le yaourt au soja.
– Couvrir le bac et laisser filtrer au réfrigérateur pendant 2 heures. Pendant ce temps, l’eau générée sera filtrée, et vous obtiendrez ainsi un yaourt au soja beaucoup plus dense.
Si vous souhaitez l’associer à un pudding de chia, mélanger le lait au soja avec les graines de chia dans un récipient et le laisser au réfrigérateur pendant la même nuit où fermente le yaourt au soja dans la yaourtière.
Une fois que tout est prêt, il suffit de verser le yaourt et le pudding de chia dans des petites verres et d’accompagner le tout d’un peu de miel ou de confiture selon les goûts de chacun.
