Nous sommes certains que vous allez adorer ce sauté de noix de Saint-Jacques et gambas !
Une savoureuse recette que nous a préparé @Espíaenlacocina dans notre Wok.
Délicieux !
Ingrédients pour 4 personnes:
- 500 g de noix de Saint-Jacques sans coquille
- 16 gambas
- 2 poivrons rouges doux
- 1 grand oignon blanc
- 4 grandes gousses d’ail
- 1 piment vert frais
- 1 cuillérée de sauce soja claire
- 1 cuillérée de sauce d’huîtres
- 2 cuillérées de vin de riz chinois
- 1 petite cuillérée de farine fine de maïs
- 3 cuillérées d’huile de cacahuète
- 1 cuillérée d’huile de sésame
- Oignon frit croustillant
- Feuilles de coriandre
- Riz blanc pour accompagner
Je suis absolument persuadée que vous allez adorer ce sauté de noix de Saint-Jacques et gambas réalisé au wok. C’est une recette que j’ai un peu revisité et que j’ai trouvé dans un vieux livre de cuisine asiatique que m’a offert ma belle-mère.
Je dois également dire que ce plat n’est pas à la portée de toutes les bourses car préparer ce wok aux noix de Saint-Jacques revient un peu cher. Pour ma part, je n’ai pas eu d’autre choix que d’acheter les noix de Saint-Jacques sans coquille surgelées et cela m’a déjà semblé aussi onéreux, donc j’imagine le prix si elles sont fraîches. Malgré cela, ce wok mérite vraiment d’être préparé. La sauce qui l’accompagne est très savoureuse.
ÉLABORATION:
Laver les noix de Saint-Jacques sous un jet d’eau froide et jeter les coquilles si elles en ont. Bien les sécher et les réserver dans une assiette. Enlever la tête et la peau des gambas et reserver les queues.
D’une part, couper l’oignon en morceaux, les poivrons et le piment vert en fines rondelles et les gousses d’ail en lamelles. D’autre part, mélanger dans un récipient la sauce soja, la sauce d’huîtres, le vin chinois et la farine fine de maïs et reserver.
Faire chauffer le wok à feu moyen et y mettre l’huile de cacahuète. Dès qu’elle dégagera son arôme, ajouter l’oignon, le poivron, le piment vert et l’ail et faire revenir pendant 4-5 minutes sans trop les faire dorer et que tous les ingrédients soient un peu tendres. Ajouter les noix de Saint-Jacques et les gambas et faire sauter pendant 1 minute. Ne pas frire les noix de Saint-Jacques trop longtemps car elles rétréciront et leur chair sera dure.
Verser rapidement le mélange des sauces précédemment préparées et remuer avec une spatule tout en faisant cuire pendant 1 minute supplémentaire. Servir le sauté de noix de Saint-Jacques et gambas le plus chaud possible en décorant les assiettes avec l’oignon frit croustillant, les petites feuilles de coriandre émincées et un filet d’huile de sésame par-dessus. Vous pouvez accompagner ce plat avec un peu de riz blanc mélangé à de l’huile de sésame et des graines de sésame noir. Un régal !
