Nous finissons la semaine avec cette délicieuse crème de butternut aux copeaux de fromage Idiazábal.
Le sucré de la courge et le salé de ce célèbre fromage fumé se marient à la perfection.
De plus, si je vous dis que @Espíaenlacocina l’a préparée très rapidement dans notre autocuiseur Master, vous l’aimerez sûrement davantage.
Ingrédients pour 8 personnes
- 1 courge butternut de 2,5 kg
- 1 petit oignon blanc
- 1 pomme de terre moyenne
- 900 ml d’eau
- 1 petite cuillérée de sel
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 4 cuillérées d’huile d’olive
- Copeaux de fromage Idiazábal
ÉLABORATION:
Tout d’abord, éplucher la courge et la couper en morceaux. Sa peau et sa chair sont dures et il faut donc manier le couteau avec précaution pour ne pas se couper. Vous pouvez la couper en tranches épaisses, les éplucher puis les couper ensuite en dés. Éplucher et couper également en morceaux la pomme de terre et couper l’oignon en julienne.
Faire chauffer l’autocuiseur à feu moyen et y mettre l’huile d’olive. Lorsqu’elle est chaude, ajouter l’oignon et faire revenir pendant 10-12 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ensuite, ajouter les morceaux de courge et de pomme de terre et couvrir avec l’eau.
Bien fermer le couvercle de l’autocuiseur et monter le feu. Pour ma part, je l’ai mis à 5 sur les 6 positions de ma cuisinière vitrocéramique. Placer la roulette sur le niveau de pression 1 et attendre que la valve de blocage rouge monte. Attendre que la première ligne noire de l’indicateur de pression commence à monter et que la vapeur sorte par le couvercle. À ce moment-là, baisser le feu (je l’ai mis à 2 sur les 6 positions de ma cuisinière vitrocéramique) et laisser cuire les légumes pendant 7 minutes.
Une fois ce temps écoulé, éteindre le feu, retirer l’autocuiseur et attendre que toute la vapeur sorte par la valve de régulation de pression et que la valve rouge de blocage du couvercle s’abaisse. Vous pouvez désormais ouvrir le couvercle de l’autocuiseur et vérifier que tout le contenu a cuit parfaitement.
Mettre tout le contenu de l’autocuiseur dans le bol du mixeur, ajouter le sel et le poivre noir et mixer jusqu’à obtenir une crème fine et homogène d’une belle couleur orange. Remplir des bols avec la crème et décorer avec des copeaux de fromage Idiazábal fraîchement coupés. Quelle crème délictueuse et quel goût si merveilleux!
