Galette rustique au jambon Serrano, figues et feta

Galette rustique au jambon Serrano, figues et feta

Les galettes sont élaborées avec des pâtes fines faites à base de farine et sont généralement garnies avec des ingrédients salés.

Dans le cas présent, @Espíaenlacocina nous a préparé une galette rustique au jambon Serrano, figues et feta. Pour pouvoir la mettre au four elle a utilisé notre poêle Ferrum.

Laissez-vous surprendre par cette merveilleuse galette!

Les galettes ne sont pas des biscuits géants cuits au four, elles sont faites à base de farine et sont généralement garnies avec des ingrédients salés. Elles ressemblent aux crêpes, bien que ces dernières soient généralement garnies avec des éléments sucrés.

L’origine est française, concrètement de la région de Bretagne où elles sont  élaborées avec du sarrasin, ce qui leur donne un aspect plus foncé. Il y a de nombreuses variantes de ces galettes mais aujourd’hui, je vous propose une galette au jambon Serrano, figues et feta faite avec de la farine de blé qui est celle que je préfère. J’ai mis de l’origan séché dans la pâte pour lui apporter une touche différente et aromatique. Laissez-vous surprendre par cette merveilleuse galette!

ÉLABORATION:

Dans un récipient, mettre la farine, l’origan séché et le beurre coupé en morceaux. Mélanger avec les mains et émietter le beurre avec les doigts jusqu’à former une sorte de chapelure. Ajouter l’œuf, le sel et la cuillérée d’eau et continuer à mélanger avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène. Lui donner une forme de boule, l’envelopper dans du film alimentaire transparent et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. Ensuite, sortir la pâte et laisser à température ambiante pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit molle et que l’on puisse retourner notre galette. Préchauffer le four à 180º C avec la chaleur en haut et en bas.

Placer une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail, y poser la boule de pâte et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et en faisant tourner le papier, aplatir et donner une forme circulaire à la pâte jusqu’à obtenir un cercle plat d’environ 3 mm d’épaisseur. Vous pouvez découper les bords pour un meilleur résultat. (Pour ma part, j’ai utilisé un plat de 24 cm de diamètre retourné dessus et j’ai découpé les bords avec un couteau).

Ensuite, prendre la pâte avec le papier sulfurisé et la retourner rapidement sur la poêle en fer de 24 cm, et décoller soigneusement le papier. Garnir la base de la pâte avec les ingrédients choisis. À l’aide d’une cuillère, étaler la purée de tomates puis disposer les tranches de jambon Serrano et, sur ces dernières, les figues coupées en deux. Pour finir, mettre les dés de feta. Vous pouvez la laisse tel quel ou râper le fromage par-dessus. Avec une spatule en silicone, refermer les bords de la galette vers l’intérieur.

Badigeonner les bords de la pâte avec l’œuf battu mélangé à quelques gouttes de lait. Enfourner pendant environ 25-30 minutes jusqu’à ce que les bords de la galette soient dorés. Lorsqu’elle est prête, la sortir du four et la décorer par-dessus avec quelques feuilles de roquette avant de servir.