Savez-vous ce qu’est un Dutch baby?
Pour ceux qui ne le savent pas, il s’agit d’un petit-déjeuner très populaire aux États-Unis, également appelé crêpe allemande.
Ne manquez pas le Dutch baby que nous a préparé @IreneEcheveste ; il a été élaboré avec des PRUNES et dans notre poêle Ferrum! Et le résultat, comme on peut le voir su ces magnifiques photos, est spectaculaire!
Ingrédients
Pour les prunes épicées confites :
- 450 g de prunes dénoyautées. (pour ma part j’ai utilisé des prunes acides, bleues à l’extérieur et vertes à l’intérieur qui, après avoir cuit, deviennent rouges. Si vous utilisez un autre type de prunes, un peu plus sucrées, réduisez un peu le sucre)
- 2 cuillérées de sucre non raffiné
- 1/2 cuillérée d’extrait de vanille, un morceau de branche de cannelle
- 2 pincées de clous de girofle moulus, le jus d’un demi-citron
Pour le Dutch baby :
- 25 g de beurre+ un peu pour graisser la poêle
- 175 ml de lait de coco
- 100 g de farine d’épeautre complète
- 1/2 cuillérée d’extrait de vanille
- 4 œufs
- 1cuillérée de sucre non raffiné
- 2 pincées de sel, noix de coco râpée, sucre glace pour saupoudrer
ÉLABORATION :
En premier lieu, préparer les prunes :
Dans une casserole, bien mélanger tous les ingrédients et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes, avec un couvercle.
Retirer le couvercle, remuer avec une cuillère en bois et faire cuire 10 minutes supplémentaires sans couvercle, toujours à feu doux.
Réserver.
Pour le Dutch baby :
Faire chauffer le four à 185 degrés (haut et bas), et y mettre la poêle, à peine graissée avec du beurre, pour qu’elle soit bien chaude.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Pendant ce temps, mélanger dans un mixeur le lait de coco, les œufs, le sucre non raffiné, le sel et la vanille pendant quelques secondes.
Ajouter la farine et mixer lentement pendant quelques secondes supplémentaires, puis rapidement pendant 1 minute. (Des bulles se formeront à la surface)
Avec de bons gants, retirer la poêle du four et verser le beurre en couvrant tout le fond.
Ajouter progressivement le mélange du mixeur et enfourner pendant 20 min.
À partir de 15 minutes, il convient de surveiller car son volume augmentera énormément et il faut éviter qu’il brûle.
Sortir du four soigneusement, ajouter les prunes par-dessus et saupoudrer avec de la noix de coco râpée et du sucre glace. Il est normal que la pâte retombe considérablement. Bon appétit!
